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果糖果蜜的区别？
果蜜是人工提取出来的物质，而果糖是存在于水果和蜂蜜中的一种单糖。果蜜是现代生物工程的产物，是把水果中最有效的成分用生物科技的方法提取出来的物质。首先把水果用机械压榨法，得到果汁，然后再将果汁酶化，酶化的作用就是利用微生物来提取对人体最有效的成分，然后再进行灭菌消毒，最终成为果蜜。
果糖是一种单糖，是葡萄糖的同分异构体，它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。
蜂蜜里面葡萄糖和果糖的区别？
同分异构体指的是分子式相同而结构不同的物质。葡萄糖是多羟基醛，果糖为多羟基酮，二者都是单糖，分子式是完全相同的，所以葡萄糖和果糖是一对同分异构体。
果糖存在于水果、果汁和蜂蜜的浆液中，葡萄糖存在于蔬菜和蜂蜜糖浆中，相对于果糖，葡萄糖对身体的作用更大，给身体提供能量，是三羧酸循环的主要物质。
果糖和葡萄糖之间可以互相转化。
果糖怎么熬制成蜂蜜？
辨别蜂蜜有没有加白糖的方法如下：
1.用玻璃板一块，将少许蜂蜜样品置于板上，用中午的强日光晒或电吹风吹，掺入白糖则结成硬的结晶块，而纯蜂蜜仍呈黏稠状。
2.用铝锅将待测蜂蜜熬成饱和溶液，然后放人冷却水中，掺蔗糖的则形成一块脆块，未掺的则不能。
3.蜂蜜中掺入白糖或红糖等蔗糖后，味虽甜，但余味短促，蜜香味差。蜂蜜中天然果糖含量较高，果糖的甜度大于蔗糖和葡萄糖，因此蜂蜜甜于糖，以蔗糖加工的假蜂蜜甜度低于纯蜜，并伴有香精味。掺蔗糖的蜜，结晶板硬，犹如冰糖。
蜜糖起沙好还是不起沙好？
蜜糖起砂好，优质的蜜糖就是蜜的结晶体，这说明蜜糖纯正，就像好的油也会结晶一样。
蜜糖是一种天然食品，味道甜蜜，其中含有的单糖不需要经消化即可被人体吸收，对各类人群都具有良好的保健作用，还被称为"老人的牛奶"。蜜糖的成分中除葡萄糖、果糖之外，还含有各种维生素、矿物质和氨基酸等，具有杀菌、保护肝脏、预防心血管疾病等功效。
蜂蜜有一块块浮起来是怎么回事？
这是蜂蜜结晶，蜂蜜近似于饱和溶液，在温度较低时，过多溶质就会析出，出现结晶现象。
蜂蜜在13~14℃时，最容易结晶，若低于此温度时，虽然葡萄糖的过饱和程度加大，但由于蜂蜜中果糖物质等在低温下的粘滞度和密度却大大提高，从而降低和阻碍结晶核的运动和扩散作用，结晶反而迟缓。
若高于此温度，也使结晶变慢，甚至使结晶融化。
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