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野生结晶土蜂蜜质量怎样？
很多人认为蜂蜜结晶就是好蜂蜜，不结晶的蜂蜜就是不好蜂蜜的或是假蜂蜜，其实蜂蜜是否结晶，跟蜂蜜的真假好坏无关。蜂蜜结晶与否只是蜂蜜成分有关。不能以蜂蜜结晶与否来鉴别蜂蜜的真假。鉴定野生蜂蜜的真假，以多方面综合鉴别。
首先来回答蜂蜜结晶好不好这个问题。在确保蜂蜜是真蜂蜜的情况下，在适合的温度条件下，蜂蜜结晶了。那么这个蜂蜜是好的。与未结晶的蜂蜜相比，结晶蜂蜜里面只是葡萄糖分子较多，较易结晶。如果你刚好需要补充葡萄糖，那么这种蜂蜜是非常适合你的。但瓶不是说不结晶的蜂蜜不好，蜂蜜不结晶的原因，是在一定的温度条件 ，蜂蜜内的葡萄糖分子饱和度还不够。
建议选择蜂蜜的消费者，不要一味追求蜂蜜结晶，只要你选择的是真蜂蜜，那么这个蜂蜜都不错的。现在市场上很多高温浓缩蜜，那样的蜂蜜看起粘稠度非常好。从外观看，感觉是非常好的蜂蜜，其实经常高温浓缩后的蜂蜜，蜂蜜里面的营养成分已经所剩无几了。
结晶蜜需要冷藏吗？
蜂蜜是天然的防腐剂，分为结晶和不结晶蜂蜜。
蜂蜜虽说味道十分的甜腻，但和其他的甜食不同，其他的甜味食物在夏天温度高时都容易被菌类感染，导致变质、腐败，但蜂蜜不同，蜂蜜在蜜蜂加工生产时会有意的释放一些酶在里面，可起有效的杀菌作用，防止变质。所以，若不是环境温度过高，没必要放冰箱中。
天气热蜂蜜一般不会坏的，只要在阴凉避光处密封保存好就行，你有看到哪个超市把蜂蜜放在冷藏柜里面吗？所以不需要放进冰箱，只要常温保存就可以了，蜂蜜几乎可以说是这个世界上自带保质期最长的食物，理论上讲，一滴蜂蜜，只要不风干，甚至可以保存千年以上，还不会坏！
冬蜜的结晶会上浮吗？
纯正蜂蜜沉淀的糖会在浮在上面，这部分是蜂蜜产生的结晶。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。不仅仅是在冰箱里，即使冬天放在室内储藏也会产生结晶。当加热时结晶又会重新变回液体，并不是质量的问题。
蜂蜜结晶处理办法：
1、把蜂蜜连同瓶子一起在热水中浸泡，但要注意热水温度必须低于50摄氏度，因为温度过高会使蜂蜜中的酶失活、维生素损失。
2、可连瓶子一起，放入冷水锅内慢慢加热，当水温达到50～60度时，沉淀物就会自然融化，而且不会再沉淀。
3、放置到夏天自然化开。
蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液经充分酿造而成。中国大部分地区均有生产，以稠如凝脂、味甜纯正、清洁无杂质、不发酵者为佳。蜂蜜的主要成分为糖类，其中60%～80%是人体容易吸收的葡萄糖和果糖，主要作为营养滋补品、药用和加工蜜饯食品及酿造蜜酒之用，也可以替代食糖作调味品。
蜂蜜是一种天然食品，蜂蜜是由单糖类的葡萄糖和果糖构成，可以被人体直接吸收，而不需要酶的分解。蜂蜜比蔗糖（砂糖的主要成份）更容易被人体吸收所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收，对妇、幼特别是老人更具有良好保健作用，因而被称为“老人的牛奶”。
蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。据分析，含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便之功效，对少年儿童咳嗽治疗效果很好。
水蜜会结晶吗？
水蜜一般不会结晶。结晶是蜂蜜的一种特性。蜂蜜含有的主要成分是葡萄糖和果糖，葡萄糖具有容易结晶的特性，只要条件适宜，就会出现结晶的情况。
水蜜是不等蜂蜜自然成熟就取出的蜂蜜，含水量比较大，糖的过饱和溶液低。含有的葡萄糖含量也不多，主要是蔗糖。这样的水蜜葡萄糖结晶核少，并不容易结晶。而且受含水量的影响，也不容易保存，极易发酵变质。
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