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干桂花泡酒是放冰糖还是蜂蜜好？
干桂花泡酒应该是放冰糖好，因为干桂花需要加热才能发散出独有的香气，另外天冷的时候酒也可以加热饮用，加热之后的酒可以挥发出一些对人体不好的物质，乙醛的沸点是摄氏21℃，当用开水加热时，它们就会转变成气体挥发掉，从而消除或减少酒中这类有害物质对人体的毒害。
同时，酒在加热过程中，乙醇也会挥发一些，使酒的浓度稍有降低，而且热酒喝到肚里容易排泄。
因此，喝热酒不易醉人，并能减轻其中有害物质对身体的毒害，适量饮用喝下去之后会比凉酒更好。
而蜂蜜里面有活性物质，加热之后会破坏这种有益物质，不加热的话桂花的香味又出不来，所以是不宜和酒泡在一起的。
桂花蜜不会融化？
桂花蜜糖不化开，可以稍加一点温水，再搅拌一下放一段时间就好了。
桂花酿蜂蜜是一道以桂花，蜂蜜为主要食材制作的饮品。
蜂蜜中含有大约35%的葡萄糖，40%的果糖，这两种糖都可以不经过消化作用而直接被人体吸收的蜂蜜中含有与人体学清浓度相近的多种无机盐
桂花蜜的制作方法？
1. 桂花，盛装桂花酱的容器玻璃瓶（高温消毒）、蜂蜜、精盐、保鲜膜（封瓶口用）。
2. 新鲜的桂花先挑选出坏掉的部分，然后用纱布包着用清水稍加冲洗，晾干。其实很多人在这里会选择去掉桂花的梗，只留下花瓣。这样口感会更好，这个根据喜好就可以啦，反正我觉得有点浪费又麻烦，所以我就留着啦。
3. 将处理好的桂花放入碗中，撒上几茶匙的精盐挑拌均匀，稍加腌制。
4. 为什么要用盐呢？因为桂花这么香，是最招小虫子的，盐可以起到清洁花瓣、杀菌消毒的作用，同时盐还可使花瓣脱水。当然还可以使用用开水烫的方法杀菌，但是这样一来桂花的芳香就会流失很多啦。
银桂能做桂花蜜吗？
银桂能做桂花蜜
银桂是最好的选择，色泽没金桂那么黄，淡黄色，但是芳香浓郁。
先将桂花过筛一遍，再把花梗、杂叶和坏叶去除。可以用手一个个挑，也可以再用筛子筛一下
挑好的桂花，放在盘里，撒一些盐，腌10分钟，然后拿到微波炉里加热30秒，这么做是为了杀菌。
晾干后把从微波炉杀菌的桂花铺在瓶底，用勺子压一下，然后铺一层白砂糖，如此反复，铺到9分满时，倒入适量蜂蜜
桂花蜜加白酒加多了有影响吗？
有影响，可以用糖稀释一下就可以了。
经典糖桂花的做法步骤
步骤 1
需要把桂花淘洗几次去掉杂质，大部分杂质会沉淀，其余仔细挑选出碎叶等，自己吃的尤其要注意卫生。正常情况下待其自由落体再筛选。
步骤 2
用冷水浸泡，静置两分钟左右就会有大量沉淀，通常是老掉的花或者碎叶，统一抛弃它们。
步骤 3
将表面的桂花用小网筛小心捞起，动作小点就不会引起底部的杂质浮起，此动作重复三轮差不多就干净了，没有网筛可以用调羹来替代。
步骤 4
这时候的一些杂质，到这样就差不多了，捞出的部分可以把水筛出来些。
步骤 5
不建议强光晒干或者烤箱烘干，万一操作不好，白白辛苦你前面的工作了，桂花氧化很快就会变暗黄，颜值上会不好看，我是铺在袋子上用电风扇微风吹一晚。当然有大晒网可以直接用，非常适合。
步骤 6
也可以阴天通下风，很快就全干了。
步骤 7
真正的工作开始了，将事先热水泡过洗净并晾干的玻璃瓶内铺上一层白糖，我用的是常见的装油焖笋的玻璃瓶，街上一块一个买的，一般做这类很少会用塑料的罐子，铺好后用擀面杖压下紧实点。
步骤 8
然后一层桂花一层糖，每一层都要记得擀面杖压下，会比较紧实，没有擀面杖可以调羹背压，紧实点后面瓶子就不会空很多。
步骤 9
最后的最后就是铺上一层蜂蜜，大概两调羹，起到类似于水封的作用，防止后面氧化，顶部的蜂蜜也可以用融化过的冰糖+白糖替代。蜂蜜下面的一层白糖层哦！！
步骤 10
如果你想跳过晒桂花这步，那么需要在最上面滴几滴白酒，桂花本身也得事先撒盐消毒。
步骤 11
还有一种方法其实更简单，那就是直接将冰糖和白砂糖用热锅加少量水融化后加入桂花小火快速搅拌，但是这要效果好，需要动作比较娴熟，而且火候这个不太好把握，甚至锅的好坏都有影响，不太做菜的朋友不建议这样去操作，你可能会把糖桂花做成苦桂花吧，我去年就失败过！
步骤 12
做出来的糖桂花成品记得放冰箱，一周应该就可以了，那么可以做些什么呢:有泡茶，做馅儿，米馒头等糕点的装饰，桂花年糕汤，不要太好吃！
制作桂花卤要洗桂花吗？
桂花卤是一种调味品，这不是一道菜，桂花卤就像酱一样，有着淡淡的桂花香，很多人喜欢桂花卤的味道。桂花卤的做法有很多，做桂花卤的时候，不仅要按步骤进行，工具也要准备齐全。
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1.桂花卤
准备工具：有盖能密封的器皿（玻璃瓶，坛子）
食材：蜂蜜，白砂糖，桂花（金桂最佳），凉开水
制作过程：将洗净的桂花与蜂蜜混合，滴少量凉开水，拌匀，装入瓶子压紧，装满后，压一层白砂糖，封口，将瓶子置于阴凉处一个月便可取食。
2.用途
桂花卤是一种民间自制的香料调味品。制作简单，美味可口。可用于制作汤圆、糖饼、桂花糕、甜汤、甜羹等。桂树木质细密坚韧，有多种用途。桂花气味辛温、无毒，入药有化痰、止咳、生津、止牙痛等功效。采摘新鲜的桂花可制桂花糕、桂花糖和桂花酒等。
3.原料及特性
桂花又名木犀、丹桂、岩桂，属木犀科常绿灌木或乔木，高可达10米。树冠圆球形。树干粗糙、灰白色。叶革质，对生，椭圆形或长椭圆形，幼叶边缘有锯齿。花簇生，3一5朵生于叶腋，多着生于当年春梢，二、三年生枝上亦有着生，花冠分裂至基乳有乳白、黄、橙红等色，香气极浓。桂花的品种很多，常见的有四种：金桂、银桂、丹桂和四季桂。果实为紫黑色核果，俗称桂子。
桂花蜜做好放哪里？
桂花蜜可以放保鲜盒里储存。刚采回来的桂花去掉梗。这是个细活，要有耐心。把花用水轻柔的洗一遍。等花晾干后，用蜜浸泡起来，这个就是桂花蜜。继续添加桂花，蜂蜜这个依次交替进行。将这个自主好的蜂蜜放在保鲜盒内。用保鲜膜封住口，可以保存18个月以上。
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