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蜂蜜变酸还能干什么？
蜂蜜变酸的主要原因是蜂蜜当中的有了酵母菌，酵母菌在蜂蜜当中的繁殖的速度是很快的，他们把蜂蜜当中的营养物质当做了自身繁殖用的物质，大量的酵母菌把蜂蜜分解吸收成一种酸性的物质，慢慢的蜂蜜有了一股的酸味，蜂蜜变酸其实就是我们经常说的蜂蜜发酵了。 蜂蜜变酸的主要原因是蜂蜜当中的有了酵母菌，酵母菌在蜂蜜当中的繁殖的速度是很快的，他们把蜂蜜当中的营养物质当做了自身繁殖用的物质，大量的酵母菌把蜂蜜分解吸收成一种酸性的物质，慢慢的蜂蜜有了一股的酸味，蜂蜜变酸其实就是我们经常说的蜂蜜发酵了。 发现蜂蜜变酸以后，发酵的越严重破坏的程度也就越大，对于轻度发酵的蜂蜜，应隔水加热到62度左右，保持30分钟即可杀死酵母菌，除掉上面的泡沫，然后再装桶密封保存就可以了，蜂蜜经过加热，它的色、香、味及酶的含量都是会受到一定程度的影响的，使得蜂蜜品质的下降。
蜂蜜酸是怎么回事？
有酸味的蜂蜜考虑是变质了的，不应该再饮食，对于饮食健康需要注意，一般来说，蜂蜜的保质期比较长，很少出现变质的情况，尤其是孕妇不能吃，严重的会导致流产等症状。
天然蜂蜜比较少，所以需要注意区分假蜂蜜，注意鉴别，冲出来的蜂蜜是偏酸的，里面含有成分比较少，蜂蜜每天需要注意饮食量，不能过量，是会引起身体内分泌不协调，平时需要注意饮食健康，不能暴饮暴食。
刚在蜂场买回来的蜂蜜很稀像水一样，用凉水冲有点酸酸的用温水冲也是酸是假的吧？
分析如下：
1、蜂蜜本来就是酸性的，PH在3.9左右，只是它的甜味大于酸味，如果味道感觉是酸的那么最大的可能是（假蜜除外）蜂蜜做的水分叫多也就是不成熟蜜发酵导致蜂蜜发酸，最好不要食用了。
2、刚买回来时香味比较浓郁，时间长了以后香味就淡了很多，这是香精调出来的特点。
3、用水冲服偏酸味，如果你是用热水冲服有酸味而冷水冲服没有偏酸，则是有蜂蜜的成分。如果你用热水和冷水冲服都偏酸，则是假蜜，这样就未必有蜂蜜的成分。
4、味道带涩味，这是里面加了白矾，有的人在勾兑后，为了使溶液看着比较均匀，会添加白矾。白矾内含铝，进食过多对人体神经系统有影响。
为什么蜂蜜泡久了会有酸味？
有酸味是要分情况来看的。
比如一些果蜜和一些百花蜜种，由于受蜜源植物的影响，蜜源植物的蜜液本身就有一定的酸味，酸味酸甜，这种酸味就没问题，也就是蜂蜜本身带来的味道。
但有些酸的味道却不是蜂蜜本身所特有的，很多蜂蜜变质后会产生酸、臭甚至发酵后的酒味，这种异味即是蜂蜜变质后出现的现象，出现这种现象的蜂蜜都是不建议继续食用的。
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