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买第几回的蜜好？
冬季蜜。
蜂蜜有：春季蜜、夏季蜜、秋季蜜、冬季蜜。冬蜜数量较少， 往往呈水白色或白色，质量佳，其中野桂花蜜(柃树蜜)为上品，素有蜜中之王的美称 。
蜂农一般在蜜蜂越冬的时候会进行饲喂，那么在春季第一个流蜜期取蜜的情况下，蜂蜜中必然含有蜂农饲喂的糖浆，这种蜂蜜的质量自然是不好的，所以春夏季节的蜂蜜，以取过第一次蜂蜜蜜清底后的成熟蜂蜜质量为佳。
对于秋冬季蜂蜜蜜来说，主要取决于夏季的养蜂情况，如果夏季当地没有缺蜜期，温度适宜，蜜源植物正常泌蜜，夏季的时候蜜蜂就不用喂养，在这种情况下，取到的秋冬蜜只要是成熟的都是好的，如果夏季进行了喂养，则应该进行清底，后面的才是好蜂蜜。
买来的蜂蜜冬天怎么会结冰块一样的？
蜂蜜结晶是一种物理变化现象，和水结冰一样的道理。
1、蜂蜜结晶速度的快慢受温度的影响，在13-14℃时最容易结晶。若低于此温度，由于蜂蜜的黏稠度提高，致使蜂蜜结晶迟缓；若高于此温度，由于提高了糖的溶解度，从而减少了溶液的过饱和程度，也使结晶变慢。
2、蜂蜜结晶其化学成分、营养价值都未发生变化，不会影响蜂蜜的质量。结晶的晶体是葡萄糖，并非蜂蜜中掺入了白糖。其实，真正掺入白糖的蜂蜜不易发生结晶现象，易于结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜。因此，我国蜂蜜质量标准规定蜂蜜的正常状态是“透明粘稠的液体或结晶体”。
3、蜂蜜结晶是葡萄糖围绕结晶核形成颗粒，并在颗粒周围包上一层果糖、蔗糖或糊精的膜，逐渐聚结扩展，而使整个容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固态状，即蜂蜜结晶也是一种正常现象，对其营养成分和应用价值毫无影响，也不影响食用。
蜂蜜在冬天时,凝固变成白色,这样的蜜是好还是不好？
凝固变成白色是因为在冬天因为温度降低而结晶了。结晶蜜为好蜜，不过不是所有的蜂蜜都可以结晶的，跟温度、蜂蜜品种有关。蜂蜜的自然结晶实质是葡萄糖结晶，是一个物理现象，蜂蜜结晶后，从液态变成固态，颜色变浅，但其含水量、成分均未改变，在较高温度下又会变为原来的液态。
本人买了两瓶蜂蜜，在东北冬天洋槐蜜一点都没有结晶是好蜂蜜吗？
正常情况下，洋槐蜜在冬天应该结晶的，呈现细腻的白色固体。结晶是个漫长的过程，也许是你的时间短，可以再观察一段时间看看。结晶的合适温度是13度左右。
另外一个可能就是你买到的是浓缩蜜，经过加热破坏了结晶核，就不会结晶了。
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