本文目录
- 蜂蜜白色结晶怎么回事？
- 蜂蜜结晶底层出现乳白色晶体，这蜂蜜是真的还是假的？
- 我家的蜂蜜好像飘着白色的东西，好像长毛的？是不是啊？这是在养蜂场买的，而且很稀很稀，像水一样？
- 在路边蜂农处买的蜂蜜，上面白白的一层是什么啊，像奶油一样，是不是假的啊？
- 什么蜂蜜沉淀物是白色？
蜂蜜白色结晶怎么回事？
蜂蜜凝固而且变成白色是因为储存蜂蜜的温度比较低。蜂蜜是糖的过饱和溶液，在低温的时候会产生结晶，结晶是物理变化，蜂蜜的营养成分和本性都没有发生变化，可以正常食用。
放在低温环境中的蜂蜜会结晶是正常的现象，会生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。
蜂蜜结晶底层出现乳白色晶体，这蜂蜜是真的还是假的？
亲：纯的真的蜂蜜都会结晶，刚从蜂巢里摇出的蜂蜜是液体的，长期放置就会结晶，结晶是从下向上开始的，长期不结晶的蜂蜜是假的蜂蜜。冬天结晶成一体，瓶子倒过来蜂蜜也不会倒出来。夏天天热，有熔化的现象，一般上面是液体的，下面是白色结晶的，好像是分成两层。放心吧！
我家的蜂蜜好像飘着白色的东西，好像长毛的？是不是啊？这是在养蜂场买的，而且很稀很稀，像水一样？
在养蜂场买的不一定就是纯蜂蜜。
他可能给你兑水（很稀就是兑多了）兑糖了（白色）。不过蜂蜜里的白色晶体不一定就是糖，蜂蜜时间长了也可能自己结晶的。放在指头上看的话，蜂蜜结晶不是很明亮，只是白色，而且是空心的，手指一捻，是白色的粉末，白糖颗粒可以自己看一下捻一下试试，和这个是不一样的。你家有白糖吧？ 还有，你说的蜂蜜是浑浊的吗？刚从蜂巢里筛出来的蜂蜜就是很稀，有点浑浊
在路边蜂农处买的蜂蜜，上面白白的一层是什么啊，像奶油一样，是不是假的啊？
因为土蜂蜜的主要成分就是葡萄糖，而那层白白的结晶其实也就是葡萄糖而已。当然我也不能否认会有人掺假哦。而蜂蜜会不会结晶，要看蜂所采的花粉种类，并不能因此来鉴别蜂蜜的。
你闻一闻是否有酒味和馊味？如果有，那证明就是发酵了。
另外，你用牙签挑一下，看看你这蜂蜜拉丝程度如何，能否拉长比较细长一点的丝，然后再看看，蜂蜜滴落后，是否有蜜滴往上弹回，即回珠现象，如果这两者都没有，或者效果不好，就证明水分较高，那水分较高的蜜，在现在这个环境下就是容易发酵。
自己尝了，是甜味的，你没有说是酒味，或者酒味不强烈，就证明，这有两种可能，第一就是发酵了，不过程度不高，还没有问题，加热一下，加热到80度左右，然后再保存，就可以防止再发酵了。不过加热会影响蜂蜜的质量。
第二，虽然有泡味，却未必是发酵，好的洋槐蜜一般也会有泡沫，叫蜜沫，这是质量好的标志。如果是这种情况，就应该没有什么问题。
我的建议：
1、先闻有酒味吗。如果有，加热。
2、如果没有酒味，看看其含水量，用牙签试。也有可能是发酵，程度轻，还没有酒味，再放一段时间再闻一下。
3、如果始终没有酒味，没问题，是蜜沫，好蜜。
4、即使是好蜜，也最好放冰箱里保存。开口后要注意蜜封，拧紧瓶盖。
什么蜂蜜沉淀物是白色？
多数蜂蜜在久置之后会出现白色或者琥珀色的沉淀物，根据蜂蜜的品种的不同这些沉淀物的颜色和形状也可能不一样，这不是白糖，这是蜂蜜的一种很自然的物理现象，叫做蜂蜜结晶。
蜂蜜的主要成分是糖分和水分，其中糖分约占蜂蜜的80%左右，糖分中主要包括两种单糖，葡萄糖和果糖，蜂蜜之所以结晶，是因为蜂蜜中的葡萄糖在温度较低或者长时间存放过程中会慢慢产生结晶，晶体越来越大形成沉淀在底部，不是白糖。
蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。按蜜蜂种类的不同，蜂蜜可分为：中蜂蜜（也就是常说的土蜂蜜）和西蜂蜜（主要以意蜂蜜为主）
1.中蜂蜜顾名思义就是由中蜂（也叫中华蜂或土蜂）采集酿制的蜂蜜，主要以百花蜜为主；
2.西蜂蜜也就是西方国家的蜜蜂（主要以意大利蜜蜂为主）采集酿制的蜂蜜，蜜种比较单一；
3.黑蜂蜜：和土蜂蜜一样，大部分消费者认为黑蜂蜜是黑色的，其实黑蜂蜜只是泛指黑蜂采集酿造的蜂蜜。黑蜂是由欧洲流传过来的蜂种，只要集中在东北完达山脉，新疆伊犁地区，其中以饶河国家黑蜂保护区生产的黑蜂蜜最为著名。黑蜂相对中国其他蜂种拥有抗病抗逆性强，遗传基因稳定，营养成分突出的特点。
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