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蜂蜜冒泡起沫膨胀是怎么回事？
蜂蜜中含有丰富的活性酶，由于蜂蜜在灌装、运输的过程中会产生一定的摇晃，导致活性酶的运动加快，蜂蜜中就出现了泡沫，不过这种泡沫是比较细密的，基本上是一些比较小的气泡，这样的情况是不需要进行消除的，可以正常食用。
买的蜂糖翻泡往外溢出来什么原因？
一个是蜂蜜活性物质的分解造成的。蜂蜜含有很多种活性酶，其中有一种是葡萄糖氧化酶，又有一种是过氧化氢酶。
葡糖糖氧化酶可以把葡萄糖转化为葡萄糖酸内酯和过氧化氢，而过氧化氢在过氧化氢酶的作用下，会分解为水和活性氧。而活性氧正是我们蜂蜜气泡的来源。
正是由于这个活性氧的存在，蜂蜜才有强大的抗菌杀菌作用，在活性氧的作用下，60多种细菌、7种真菌都将失去活性。（以上引自《中国实用养蜂学》）
未经加工的原蜜都会有这种现象。而加热浓缩过的超市蜜和专柜蜜，因为已经彻底破坏了这两种活性酶，则不会有这种现象。
此种泡沫，不同季节、不同气温条件下、不同蜜种、同一蜜种在不同时期，其多少都是不一致的。正是这种气体的产生，导致瓶子鼓胀。天然蜂蜜中含有胶体物质，容易起泡，也是泡沫的来源之一。由于原蜜未经加热，多少含有一些酵母菌。蜂蜜发酵会产生二氧化碳，从而产生泡沫。
蜂蜜从瓶子里自己流出怎么回事？
蜂蜜会在瓶子里自动冒出来是因为蜂蜜活性物质的分解造成的,蜂蜜含有很多种活性酶,其中有一种是葡萄糖氧化酶,又有一种是过氧化氢酶。葡糖糖氧化酶可以把葡萄糖转化为葡萄糖酸内酯和过氧化氢,而过氧化氢在过氧化氢酶的作用下,会分解为水和活性氧,而活性氧正是蜂蜜气泡的来源。
夏天蜂蜜膨胀怎么办？
蜂蜜出现涨瓶的情况一般就是蜂蜜发酵变质了，虽然自然成熟蜜含水量低，一般不会发酵变质，但是要是贮存不当或者购买了劣质蜂蜜，蜂蜜中的水分增加，蜂蜜的浓度降低，酵母菌就会大量的滋生和繁殖，将糖分分解成酒精和二氧化碳，从而出现涨瓶的情况，尤其是夏天，这种情况更是多见。
当发现自家蜂蜜出现发酵涨瓶的时候，也不要直接丢掉，虽然不能直接食用，但是还是有其他的用途的。大家可以先将这些蜂蜜隔水加热到60度左右，保持半小时，这样可以杀死蜂蜜中的酵母菌，然后再去掉上面一层厚厚的泡沫，将这些蜂蜜重新蜜蜂保存就可以了。
头发干燥枯黄很让人头疼，大家可以在洗头发的时候将蜂蜜当成护发素来用，取适量的蜂蜜涂抹在头发上，双手不断按摩让头发充分吸收这些物质，2分钟左右用清水洗净就可以了，蜂蜜中的营养物质可以滋养发根，修复头发干燥、枯黄的情况，坚持使用一定可以让头发恢复光泽、黑亮。虽说涨瓶的蜂蜜还可以这样用，但总归还是心疼的。为避免蜂蜜出现发酵的情况，建议大家一定要购买自然成熟蜜，再注意好保存方法，这样能在一定程度上避免蜂蜜出现发酵涨瓶的情况。
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蜂蜜摇晃后泡泡久久不散是真的吗？
蜂蜜摇晃后看泡沫，这种方法并不能鉴别蜂蜜的真假。
天然蜂蜜中，多种物质都可产生泡沫。
1.蜂蜜中含有少量的蛋白质，而蛋白质具有很好的起泡性。在摇晃的过程中，空气就可能混入到蜂蜜里面，形成泡沫。
2.蜂蜜中的抗菌物质，过氧化氢，也会使蜂蜜产生泡沫。蜂蜜中的葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生过氧化氢，但过氧化氢很不稳定，特别是夏天，动一下就产生氧气，摇一摇就可使蜂蜜呈泡沫状。
假蜂蜜中，加点起泡剂也能使蜂蜜有泡沫，所以不能仅靠泡沫来判断蜂蜜的真假。
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