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怎样鉴别槐花蜂蜜的真假？
一看颜色。纯正的槐花蜜水白透明，若是“喂蜜蜂蔗糖再甩出来”的，那就显得暗淡无光泽。此外，真槐花蜜摇动的感觉是蜜质黏稠，蜜顶部会产生泡沫，而假槐花蜜摇动的感觉是蜜质稀，且无泡沫。
二尝味道。真槐花蜜糖度高，尝起来特别甜甚至让人觉得涩口，假槐花蜜尝起来像果冻，且明显能尝出一股香精味。
三测浓度。可用专用蜂蜜浓度测量仪测，若达38度以上则为合格蜜；也可用筷子测，方法是将筷子插入蜜中再提上来，若蜜一直不停地顺筷子向下流，直到流干也不上吊，就是假蜜，若筷子提上来后，蜜汁先下流，然后又上吊（就是留在筷子上的蜂蜜往上收缩），就是真蜜。
四做实验。将一根铁丝烧红，再插入蜜汁后拿出，若是铁丝略冒白烟且上面没有黑色残留，就是真槐花蜜，若铁丝冒黑烟且有黑迹色残留，就是假槐花蜜。
真正槐花蜜是什么颜色？
真正槐花蜜的颜色是水白色或者白色的，颜色越浅就越纯正。
我国的槐树是不产蜂蜜的，我们通常所说的槐花蜜其实是刺槐蜂蜜或者洋槐蜜，是刺槐树的花蜜酿造而成的。纯正洋槐蜜的颜色是水白色或者白色的，颜色越浅就越纯正。
槐树与洋槐树
槐树是我们经常在城市里可以看到的树种，槐树的花可以做染料;而刺槐树不是我国本土的原产物，原产地是北美洲，上世纪首先由山东引进，由于条件适合，在全国大面积推广种植，洋槐树耐贫瘠、干旱，是很好的绿化树种。
刺槐的花叫做洋槐花，味道清香，可以和玉米面一起做美食食用。刺槐沁蜜丰富，是我国最大的蜜源植物之一，洋槐蜜的新蜜颜色呈水白色或者白色，久置以后颜色略有加深，洋槐蜜是最不易结晶的蜂蜜品种，很多人认为洋槐蜜根本不会结晶。
蜂蜜怎么判断真假？
在市面上蜂蜜造假的手段大体上有三种，利用硫酸将白糖的双糖分子分解成单糖，添加饴糖，糖浆来冒充以及用化学成分来合成。所以，买蜂蜜前，第一步就是看色泽；蜂蜜根据不同的品种颜色也是深深浅浅，但是好的蜂蜜的颜色都应该是透亮性好的半透明状，差的蜂蜜是黑红色，暗褐色的.这第二步就是看粘稠度。 第三步是闻气味，单一品种蜂蜜的花香气味明显，紫云英蜜有青草气息，枇杷蜜有苦杏仁味，槐花蜜有槐花香。而假蜂蜜闻起来或是感觉刺鼻，或是有水果糖味。 最后一招，蜂蜜加水煮冷却，滴入碘酒，要是蜂蜜变成紫色，那就说明里面添加了淀粉。 假蜂蜜及蜂蜜辨别方式 1.假蜂蜜是如何做成的？ 1）用玉米糖加香料 2）用饴糖、糖浆直接冒充蜂蜜 3）用糖精、工业用的矾、胶、中药川 、色素、增稠剂、香料等熬制。 4）参入少量蜂蜜的假蜂蜜等。 5）土豆粉加火碱调和成的。 如果您所购买的是用白糖、玉米糖浆或掺入少量蜂蜜的假蜂蜜，还算是幸运的，毕竟用后虽起不到真蜂蜜的效果，但不至于对身体造成伤害。如果您所购买的是不知用什么东西熬制的，就有可能对身体造成危害。 2.蜂蜜辨别方式 1）口尝:味道甜润、略带微酸、口感绵软细腻、爽口、柔和，喉感略带轻微麻辣，余味清香馥郁、清香长久，是纯正优质蜂蜜，掺假蜂蜜味虽甜，但口感弱、余味淡薄短促，口尝鉴别结晶蜜时，蜂蜜结晶粒很快就融化，掺糖结晶粒放嘴里不容易融化。 2）拉丝：蜂蜜含水量越低浓度越高，质量越好，用竹筷子插入蜂蜜垂直提出，浓度高的蜂蜜往下消时速度慢，黏性大，可拉成长丝，丝断后收缩成蜜珠是优质蜂蜜。 3）手捻：如手感细腻，无沙粒感，能捻化结晶粒就是优质蜂蜜
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