本文目录
刚摇的蜂蜜如何加工？
蜂蜜是怎样加工的
1．原料蜜验收。没有好的原蜜就不可能加工出优质的浓缩蜜。因此，必须对原料蜜的色泽、气味、水分含量、蜜种、淀粉酶值（鲜度指标）和采集时间的长短及有否农药残毒等逐一进行严格检测。一般淀粉值在8°以下，就不能用于浓缩加工，下降到接近于0°就绝对不能收购。
2．选配。根据订货的要求将收购的优质蜂蜜拼配蜂蜜小样，根据小样的订货要求指标，再进行大量蜂蜜的加工生产。
3．融化。融化蜜的目的是通过加热以防止发酵和破坏晶体，延缓蜂蜜结晶。通常在60℃~65℃温度下加热30分钟 ，加热时应不时搅拌使蜂蜜受热均匀并加快融化。
4．过滤。加热后的蜂蜜温度保持在40℃左右，使蜂蜜成最佳流动状态，以便能顺利通过多道过滤，去除杂质和少量的较大颗粒晶体。应尽量在密封装置中进行加压过滤，以缩短加热时间，减少风味损失。
5．真空浓缩。选择合适的真空浓缩设备，在真空度0.09Mpa，温度40℃~50℃进行蒸发浓缩，对蜂蜜的色、香、味影响可以降低至最小程度。在浓缩时，应特别注意蜂蜜受热后芳香挥发性物质的回收。一般设置香味回收装置，将这些挥发性物质回收再溶入成品蜜中，以保持蜂蜜特有的香味。
6．冷却。将浓缩后的蜂蜜尽快降低温度，以避免较长时间保持在高温下存放而降低蜂蜜质量。为了加快冷却，最好能强制循环和搅拌冷却，以使产品保持良好的外观和内在质量。
7．检验和包装。浓缩蜂蜜过程应随机抽样检测，保持加工后的蜂蜜所含水分稳定在17.5%~18％的范围内。包装规格可以有多种，一般可分大包装和小包装两类，大包装以大铁桶作容器盛装，铁桶内应涂有符合食品卫生要求的特殊涂料，以避免蜂蜜中所含的酸性物质腐蚀铁质造成污染。小包装主要是瓶装。灌装前容器应清洗干净并严格灭菌。
8．贮存。贮存仓库应单独隔开，并避免阳光直照和高温环境，要经常注意干燥通风和防止与有异味物质一同存放
原生的蜂蜜和加工过的有什么区别？
原生的蜂蜜和加工过的区别为：来源不同、优点不同、缺点不同。
一、来源不同
1、原生的蜂蜜：从巢脾里直接分离出来的不经过任何加工出售。
2、加工过的蜂蜜：直接或间接在流蜜期从蜂场收购原蜂蜜，之后经过加工出售。
二、优点不同
1、原生的蜂蜜：原蜜营养丰富，不含其它添加剂，保持了蜂蜜原生态的品质。
2、加工过的蜂蜜：加工过的蜂蜜卫生有保障，农药不会超标，各种检验通过。
三、缺点不同
1、原生的蜂蜜：没有经过各项检测，养蜂人鱼龙混杂，消费者无法知道蜂蜜的真实情况。
2、加工过的蜂蜜：蜂蜜是不能经过高温的，经过高温处理的蜂蜜营养成分会损失掉，而且加工过的蜂蜜中一些蜂蜜加入了其它糖类，相对来说营养成分没有原蜜那么高。
评论