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蜂蜜在蜂箱内会发酵吗？
会发酵。
纯天然蜂蜜在蜂箱内会发酵，经过加工浓缩的蜂蜜不会。这是因为纯天然蜂蜜中含有较多的活性酵母菌，而加工过程中会破坏蜂蜜的应有活性成分。
蜂蜜发酵也是常见的蜂蜜质量问题之一。由于蜂蜜能吸收空气中的水分，因而浓度逐渐变稀；而蜂箱中未成熟的蜂蜜，含水量也比较高。通常蜜中含水量在21%以上，即有利于酵母菌的生长繁殖。若蜜中含水量超过33%，酵母菌的活动则更频繁。如果酵母菌在蜜中大量繁殖，就会将蜜中糖分分成酒精和二氧化碳，这就是蜂蜜的发酵。
蜂蜜温度高了发酵是为什么？
蜂蜜变酸是因为它被耐糖酵母污染，在蜂蜜中大量繁殖，导致蜂蜜变酸，即蜂蜜经过发酵变酸。可能有人会问，蜂蜜不是永远不会变质的食物吗？怎么会发酵变酸？
这里解释了为什么蜂蜜在高温加热后会变酸。 （第一，蜂蜜变酸的原因是什么？能不能吃）。说蜂蜜不会变质是有条件的。首先，蜂蜜的质量要好。波美度约为42度。这个波美度不利于酵母的生长，不会发酵变酸。
夏天蜂蜜膨胀怎么办？
蜂蜜出现涨瓶的情况一般就是蜂蜜发酵变质了，虽然自然成熟蜜含水量低，一般不会发酵变质，但是要是贮存不当或者购买了劣质蜂蜜，蜂蜜中的水分增加，蜂蜜的浓度降低，酵母菌就会大量的滋生和繁殖，将糖分分解成酒精和二氧化碳，从而出现涨瓶的情况，尤其是夏天，这种情况更是多见。
当发现自家蜂蜜出现发酵涨瓶的时候，也不要直接丢掉，虽然不能直接食用，但是还是有其他的用途的。大家可以先将这些蜂蜜隔水加热到60度左右，保持半小时，这样可以杀死蜂蜜中的酵母菌，然后再去掉上面一层厚厚的泡沫，将这些蜂蜜重新蜜蜂保存就可以了。
头发干燥枯黄很让人头疼，大家可以在洗头发的时候将蜂蜜当成护发素来用，取适量的蜂蜜涂抹在头发上，双手不断按摩让头发充分吸收这些物质，2分钟左右用清水洗净就可以了，蜂蜜中的营养物质可以滋养发根，修复头发干燥、枯黄的情况，坚持使用一定可以让头发恢复光泽、黑亮。虽说涨瓶的蜂蜜还可以这样用，但总归还是心疼的。为避免蜂蜜出现发酵的情况，建议大家一定要购买自然成熟蜜，再注意好保存方法，这样能在一定程度上避免蜂蜜出现发酵涨瓶的情况。
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如何鉴别蜂蜜是否发酵？
稀薄蜂蜜发酵是一种正常现象，鉴别蜂蜜是否发酵，在感官鉴定中主要靠眼看，来观察有无发酵产生的气泡；还有用鼻嗅和口尝，评判其有无发酵酸味。
蜂蜜发酵初期，能闻到一股淡淡的酸味，蜜液表面有少量泡沫漂浮。蜂蜜发酵严重时，产生的气泡越来越多，会造成蜜液膨胀，汁液四溢现象，并有较强烈的酸味和酒味，蜜液浓度明显下降，显得越发稀薄。蜂蜜是否发酵，也可通过观察其容器口予以判断，需要注意的是，容器口不可拧紧盖严，否则会造成容器胀裂或变形。
密封的蜂蜜为什么会像汽水一样膨胀漏出来？
蜂蜜不可以太高温，如果温度太高就会发酵了！蜂蜜遇高温发酵。只要没有酒精等刺鼻味道，说明蜂蜜没坏，可以食用。
天然蜂蜜中含有较多的酵母菌，在温度高时，（含水率高低也会影响）会发酵，就像啤酒一样，会冒气泡膨胀溢出。
也正是会发酵才是真蜂蜜。春夏的蜂蜜含水率较高，遇高温也比较容易发酵。含水率低的冬蜜，就比较不易发酵，但遇到高温时也会发酵，如夏天放在车的后备箱里。
蜂蜜会不会发酵？
每种蜂蜜的蜜源不同，结晶也不一样的。比如说，槐花蜜，上好的槐花蜜不会结晶的，结晶的要不是假的，要不是不纯。
比如说荆条蜜结晶温度就比较低，现在气温15度左右的室内和槐花蜜一样，没有结晶。可是枣花蜜已经开始有结晶的样子了。
其他蜂蜜也是如此，并不是都会结晶，也并不是气温多少肯定结晶，蜜源不同，结晶不同。
蜂蜜是怕热不怕冷的，天气热暴晒会发酵，跟做酒一样，蒸馒头，然后就变质了。正常放屋子里，阴凉地方就可以保存很久的。
南方的蜂蜜波美度度一点，需要注意些，北方的蜂蜜波美度高，不暴晒，基本没啥事。
猜猜这是啥蜂蜜？
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