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酸怎么变甜？
酸变甜可以加蜂蜜，例如想要酸桔子变甜，可以将其放在手中反复揉搓，在这个过程中，桔子的酸性成分会因为受到冲击导致酸度降低，内部的糖分比例上升。
当然，这种反复揉搓的桔子，最好是立马吃完，不然很容易变质。酸可以起到开味的作用，同时还有杀菌的作用。
蜂蜜酸是怎么回事？
有酸味的蜂蜜考虑是变质了的，不应该再饮食，对于饮食健康需要注意，一般来说，蜂蜜的保质期比较长，很少出现变质的情况，尤其是孕妇不能吃，严重的会导致流产等症状。
天然蜂蜜比较少，所以需要注意区分假蜂蜜，注意鉴别，冲出来的蜂蜜是偏酸的，里面含有成分比较少，蜂蜜每天需要注意饮食量，不能过量，是会引起身体内分泌不协调，平时需要注意饮食健康，不能暴饮暴食。
为什么用蜜糖发面会有酸味？
发面是利用酵母菌无氧呼吸的发酵作用。酵母菌在有氧呼吸时，分解面粉中的糖，产生酒精，这是酿酒的原理;酵母菌在无氧呼吸时，分解面粉中的糖，产生二氧化碳和水，产生的气体使面团中充满气泡，蒸出来就蓬松可口!
食用碱，即面碱，也叫小苏打，化学名称碳酸氢钠。碱面是面粉发酵后为了让面的酸度降下来而中和酸性的。面粉发酵后碱放少了馒头蒸出来是酸的，放多了馒头很硬，并且是黄色的，口感很不好。
酵母菌在无氧呼吸时生成的二氧化碳和水，这二者化合后即生成弱酸---碳酸。不是乳酸，乳酸是由乳酸菌发酵产生的。
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