收获蜂蜜是养蜜蜂最主要的目的。虽然现代养蜂技术中，蜂产品的种类已经丰富了许多，比如：蜂王浆、花粉、蜂胶、蜂蜡、蜂毒、雄蜂蛹等等。但是对于大多数养蜂人来说，蜂蜜还是养蜜蜂最主要的经济收益，特别是中华蜜蜂养殖场，蜂蜜更是唯一的收益来源。

提起蜂蜜，大家最关心的还是蜂蜜的品质，因为市场上假蜂蜜和劣质蜂蜜太多了，总是让消费者防不胜防。对于养蜂人来说，生产的蜂蜜主要分为两种类型：一种是含水量高的水蜜，另外一种是含水量低的成熟蜜。水蜜需要进一步加工成浓缩蜜，而成熟蜜是蜜蜂酿造好的蜂蜜。那这两种蜂蜜有什么区别呢？浓缩蜜又是如何浓缩的。

蜜蜂酿造成熟蜂蜜

蜜蜂酿造蜂蜜是一种自然行为，他们通过外出采集花朵上面的花蜜，将花蜜暂时性的存放在蜜囊里，然后飞回蜂巢再将花蜜分给蜂群内部的内勤蜜蜂。收到花蜜的内勤蜜蜂，开始将花蜜吐进蜜房再吸回蜜囊，反复调制使花蜜中的水分不断蒸发，同时混入蜜囊中分泌出来的酶，将蔗糖转化为葡萄糖和果糖，最后存放在蜜房里。整个过程需要近20分钟的时间，花蜜中的水分由原来的50%以上，蒸发至25%以下，再经过5天左右的时间，就能完全成熟，这时蜜蜂才会将成熟的蜂蜜，用蜂蜡封盖起来。

人工浓缩蜂蜜

在蜂蜜收购商的价格压迫下，许多专业养蜂人只能追求蜂蜜的产量。为了能够在有限的花期内，收获更多的蜂蜜，养蜂人只能放弃等待蜂蜜成熟的时间，直接大量生产水蜜。由于水蜜中含有酵母菌，在温度和湿度适宜的条件下，会产生发酵，使蜂蜜无法长时间保存，所以收购商需要将收购回来的水蜜，进行浓缩处理。

1、吹热风浓缩

吹热风浓缩蜂蜜技术，只适用于全蜜脾，中华蜜蜂子蜜同脾的结构，没办运用，除非养蜂人可以生产出全蜜脾。通常蜜蜂酿造蜂蜜是从上往下封盖，当蜜脾上半部已经封盖，而下半部还没有封盖，这样摇出来的蜂蜜含水量较高，所以可采用吹热风来浓缩蜂蜜。

首先将全蜜脾上面的蜜蜂抖掉，然后拿到室内，悬挂在架子上，再将热风机温度调到38度，连续吹24小时，使未封盖的蜜脾失去部分水分，从而达到浓缩蜂蜜的效里。这种方法不会破坏蜂蜜中的营养物质，但是使用效率不高，收购商不可能使用这样的技术。

2、机器浓缩

真空薄膜浓缩蜂蜜机，它是一种通过将水蜜加热到60度左右，再用真空吸力，将水蜜中的部分水分，从薄膜中过滤出来，从而达到浓缩蜂蜜的效果。采用这样的技术来浓缩蜂蜜，效率非常高，是收购商主要浓缩蜂蜜的方法。但是通过这样浓缩以后的蜂蜜，会严重破坏蜂蜜中的有机物成分，并且失去蜂蜜的营养价值和原有的青草香味。

蜜蜂自然酿造的蜂蜜，有机物成分多，营养价值高，含有多种人体所需的氨基酸，而且具有许多辅助治疗人体疾病的功效，是一种被古人称之为黄金液体的极品食物。机器浓缩的蜂蜜，原本就是收购了价格低，营养价值更低，含水量大的水蜜为原材料，再加上浓缩过程中，有机物与营养物质的破坏，已经完全失去了天然蜂蜜所有的价值，只剩下低廉的价格。所以大家千万别贪小便宜，而去购买加工过的蜂蜜，真正的好蜂蜜，不需要人为加工。

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