蜂蜜是蜜蜂收集植物花蜜酿制成的，未结晶时多呈粘稠的通明或半通明液体状，结晶后则多呈结构松软的猪油状或颗粒状，有些人看到蜂蜜结晶便以为是掺了白糖，下面小编就简略科普一下蜂蜜结晶是不是掺了白糖吧！
一、结晶原理
结晶是天然老练蜜固有的物理特性，事实上天然老练蜜必定条件下都能结晶，其实质是蜂蜜中富含葡萄糖且葡萄糖又极易结晶，若温度等要素导致葡萄糖溶解度下降时无法被溶解的葡萄糖便将以晶体方式从蜂蜜中析出来，终究导致蜂蜜从粘稠的液体状逐步变成结构松软的固体状。
二、结晶难易
天然老练蜜在必定条件下都能结晶，但蜜种不同结晶难易度也大不相同，事实上蜂蜜结晶难易首要取决于葡萄糖相对含量，简略来说蜂蜜中葡萄糖含量相对越高越简单结晶，反之则不简单结晶或要在低温条件下才干缓慢结晶，别的任何条件下都彻底不能结晶的蜂蜜肯定是假蜂蜜。
三、结晶状况
蜂蜜的结晶状况因蜜种不同而不同，事实上蜂蜜结晶状况首要取决于结晶速度和结晶核数量，其间结晶速度快且结晶核多时结晶多呈细腻油脂状，结晶速度快但结晶核少时结晶多呈细颗粒状，而结晶速度慢且结晶核少时结晶多呈粗颗粒状，别的大多数蜂蜜结晶后色泽都会变浅淡。
四、真假论说
蜂蜜结晶并不是说蜂蜜中掺了白糖，实际上蜂蜜结晶和白糖在低温环境下凝结彻底是两码事，其间蜂蜜结晶后结构松软且有必定的黏度，而白糖低温凝结后颗粒坚固且几乎没有黏度，别的真蜂蜜结晶都是具有全面性的，掺了白糖的蜂蜜则或许部分结晶乃至或许呈现坚固的块状物。
五、注意事项
1、蜂蜜结晶并不是说蜂蜜中掺了白糖，事实上结晶真蜂蜜固有的物理特性，任何条件下都不能结晶的蜂蜜反而是假的。
2、蜂蜜结晶和白糖低温凝结是两回事，其间蜂蜜结晶后颗粒松软且有黏性，而白糖凝结后则十分坚固且几乎没有黏性。
3、蜂蜜结晶对营养价值没有任何影响，实际上结晶仅仅是单纯的物理变化，因而不必故意将结晶蜂蜜再康复成液体状。
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