结晶是一切天然老练蜜固有的一种物理特性，简而言之天然老练蜜在必定条件下都能结晶，事实上目前为止都没有发现彻底不能结晶的蜂蜜，若蜂蜜任何条件下都不能结晶则肯定是假的，下面小编就简略科普一下蜂蜜结晶好仍是不结晶好吧！
一、结晶原理
结晶本质是葡萄糖以晶体方式从蜂蜜中分出，原因是蜂蜜中富含葡萄糖且葡萄糖又有易结晶的物理特性，若温度等要素导致葡萄糖溶解度下降时无法被溶解的葡萄糖便以晶体方式从蜂蜜中分出来，最终将导致蜂蜜从粘稠的液体状逐步变成结构松软的固体状。
二、结晶速度
蜂蜜结晶速度首要取决于葡萄糖的相对含量，简略来说蜂蜜中葡萄糖含量越高越易结晶，反之不易结晶或要必定条件才干缓慢结晶，但这也仅仅是结晶难易度上稍有不同，事实上天然老练蜜必定条件下都能结晶，若任何条件下都彻底不能结晶肯定是假蜂蜜。
三、质量论说
蜂蜜结晶实际上并不能作为质量的区分根据，原因是蜜种不同结晶难易度也各不相同，例如油菜蜜、椴树蜜、苕子蜜、野坝子蜜等都属易结晶蜜种，而洋槐蜜、枣花蜜、、荔枝蜜紫云英蜜等则属不易结晶蜜种，但蜂蜜能结晶至少阐明蜂蜜的含水量是合格的。
四、真假区分
结晶是一切天然老练蜜固有的一种物理特性，若蜂蜜任何条件下都彻底不能结晶则肯定是假的，但能结晶的蜂蜜也未必必定是真蜂蜜，别的真蜂蜜和假蜂蜜的结晶状况也大不相同，其间真蜂蜜结晶颗粒松软且有黏度，而假蜂蜜结晶颗粒松懈且几乎没有黏度。
五、注意事项
1、结晶是天然老练蜜所固有的物理特性，事实上一切真蜂蜜必定条件下都能结晶，若蜂蜜彻底不能结晶则肯定是假的。
2、结晶本质上是葡萄糖从蜂蜜中分出，事实上结晶与否并不能区分蜂蜜真假，例如用果葡糖浆勾兑的假蜂蜜也能结晶。
3、结晶并不能作为蜂蜜质量的区分根据，事实上蜜种不同蜂蜜结晶难易也不同，但彻底不能结晶的蜂蜜肯定是假蜂蜜。
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