蜂蜜是蜜蜂收集植物花蜜酿造而成的，从理论上看蜂蜜尽管是永久不会糜烂蜕变的，但若质量有问题或保存不妥蜂蜜也极易蜕变，蜕变后蜂蜜有一股显着的酵酸味和酒精味，下面小编就简略科普一下蜂蜜有酒味还能不能喝吧！
一、保质期论说
蜂蜜是蜜蜂收集植物花蜜并经重复酿造而成的，主要成分是葡萄糖和果糖且内部渗透压极大，加之蜂蜜中还富含葡萄糖氧化酶等天然抗氧化物质，事实上天然老练蜜在保存条件杰出时完全能永不蜕变，但依据相关法规蜂蜜作为食物出售时有必要标示保质期，因而蜂蜜的保质期一般都被标示为两年或18个月。
二、蜕变原因
蜂蜜蜕变根本都是因微生物很多繁衍导致的，事实上蜂蜜中有一种对高糖环境适应性很强的耐糖酵母菌，一旦蜂蜜的含水量超越20%时耐糖酵母菌就能很多繁衍，耐糖酵母菌代谢蜂蜜中糖分的一起还会很多的生成水分，若不及时处理便会使蜂蜜蜕变得越来越快，终究导致蜂蜜有一股浓郁的酵酸味和酒精味。
三、酒味较轻
蜂蜜有细微的酒精味标明蜕变得并不严峻，关于这种仅仅细微蜕变的蜂蜜一般不影响持续食用，但有必要要在较短的时间内赶快吃完，不然蜂蜜将蜕变得越来越严峻且蜕变速度也越来越快，别的仅仅细微蜕变的蜂蜜隔水加热到60℃可有用减缓蜕变速度，原理是耐糖酵母菌在温度高于50℃时将很多失掉活性。
四、酒味较重
蜂蜜有浓郁的酒精味标明已严峻蜕变，关于这种已严峻蜕变的蜂蜜不主张再持续食用，原因是微生物在代谢蜂蜜中糖类物质的一起还会发生很多有毒物质，若持续食用轻者或许引起吐逆、腹痛等胃肠不适，严峻时乃至因肝脏负荷过大而引起食物中毒，尤其是胃肠功能较弱或肝功能受损的人群更不能食用。
五、注意事项
1、蜂蜜尽管没有严厉意义上的保质期，但若自身质量太差或保存不妥也极易蜕变，蜕变后的蜂蜜往往有一股酵酸味和酒精味。
2、蜂蜜有细微的酒精味仍可持续食用，事实上此刻蜂蜜蜕变得并不严峻，但已开端蜕变的蜂蜜有必要要在较短时间内赶快吃完。
3、蜂蜜有浓郁的酒精味不主张再食用，原因是有浓郁的酒精味标明蜂蜜已严峻蜕变，若再食用易引发胃肠不适乃至食物中毒。
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