蜂蜜低温不结晶是假蜂蜜吗

蜂蜜是蜜蜂收集植物花蜜酿造而成的粘稠液体，而结晶则是指蜂蜜从粘稠的液体状变成松软的固体状，事实上一切天然老练蜜必定条件下都能天然结晶，但蜜种不同蜂蜜在结晶难易度上也各不相同，下面一同来看一看蜂蜜低温不结晶是不是假蜂蜜吧！一、结晶原理蜂蜜中最首要的成分是葡萄糖和果糖，而葡萄糖又有易结晶的物理特性，若葡萄糖溶解度下降时蜂蜜中无法溶解的葡萄糖便以晶体方式分出，终究导致蜂蜜从粘稠的液体状逐步变成结构松软的固体状，别的蜂蜜结晶仅仅单纯的物理变化且对蜂蜜的营养价值没有任何影响。二、结晶速度结晶是天然老练蜜所固有的物理特性，但结晶速度则首要有以下四个影响要素，其一是蜂蜜中葡萄糖的含量越高相对越简略结晶，其二是蜂蜜含水量越低相对越简略结晶，其三是蜂蜜中结晶核数量越多相对越简略结晶，其四是蜂蜜在环境温度处于13～14℃时最简略结晶。三、真假论说蜂蜜低温不结晶有很大可能是假蜂蜜，但这也不是肯定的，原因是蜂蜜结晶与环境温度并不是呈简略的线性关系，事实上蜂蜜在13～14℃的环境中最简略结晶，若高于这个温度蜂蜜会因葡萄糖溶解度变高而不易结晶，但若低于这个温度蜂蜜也会因黏稠度变高而结晶缓慢。四、注意事项1、结晶是天然老练蜜固有的物理特性，简略来说彻底不能结晶的蜂蜜肯定是假蜂蜜，但能结晶的蜂蜜也未必必定是真蜂蜜。2、蜂蜜低温不结晶多半是假蜂蜜，但蜂蜜结晶与温度并非呈单纯的线性关系，因而温度过低时蜂蜜的结晶速度反而会变慢。3、真蜂蜜结晶后结构松软且有黏度，而假蜂蜜结晶后颗粒感显着且黏度也特别小，有些假蜂蜜结晶后甚至有显着的块状物。