1、桉树蜜的色彩多呈琥珀色或深琥珀色,易结晶且结晶后多呈暗黄色的粗颗粒状,而槐花蜜则多呈水白偏黄色(纯粹槐花蜜呈水白色),低温环境下偶有结晶多呈乳白色的油脂状,因而从色泽上看槐花蜜比桉树蜜要好得多。2、桉树蜜有桉树花香味且桉醇味也较重,滋味酸甜并带有细微的咸味和一丝丝的辣喉感,而槐花蜜则有槐树花所特有的天然清香味,滋味甜美适口且回味时也有清新的槐花香味,因而从口感上看槐花蜜比桉树蜜要好得多。综上所述,槐花蜜的色泽和口感都比桉树蜜要好得多,事实上在蜂蜜等级区分中槐花蜜也是一等蜜,而桉树蜜则是色泽和口感都逊于槐花蜜的三等蜜。
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