购买蜂蜜要小心：蜂蜜制品不等于蜂蜜

最近北京市工商局下架的不合格食物名单中，咱们又看到了果糖和葡萄糖含量仅有10%的不合格蜂蜜。给蜜蜂喂糖、用白糖加水和硫酸进行熬制、使用酸解的效果将白糖的双糖分子分解成单糖来假充蜂蜜；用饴糖、糖浆等来假充蜂蜜；将陈年大米磨碎、液化、糖化、脱色，制成无色通明、呈黏稠状的“果糖”，卖给蜂蜜加工厂；在价格较高的蜜种中掺入油菜蜜等价格低价的蜂蜜，把浓缩蜜当天然老练蜜卖……看似甜美诱人的蜂蜜，正面对为难的信任危机。 蜂蜜与蜂蜜制品好像牛奶与乳酸菌饮料 在各大超市的“蜂蜜”指引分类货架上，林林总总的产自本地或外地的蜂蜜制品琳琅满目。除了品牌多不算，每个品牌下各种多功用蜜种也让人目不暇接——晚年蜂蜜、儿童蜂蜜、养颜蜜、蜂蜜膏、蜂蜜脂……不同功用的价格差异也很大。与一般蜂蜜配料成分里只要蜜种不同的是，这些晚年蜂蜜、女性养颜蜜等“功用蜂蜜”的配料里有许多其他内容：“我之前买过晚年蜂蜜送给爸爸妈妈，看配料里边加了双歧因子，有的是增加了钙质。”一位姓邱的女士说，她很想知道这些产品相对纯蜂蜜来说是否真的对身体更有利？ “严格来说，这些都仅仅蜂蜜制品，不是蜂蜜。”我国养蜂学会理事长、亚洲蜂联副主席张复兴研究员说，蜂蜜是蜜蜂经过充沛酿造后的天然产品，没有增加任何成分，也没有削减任何成分的才干称作是蜂蜜。而这些蜂蜜制品与蜂蜜之间的联系，好像乳酸菌饮料与牛奶的联系相同。 蜂蜜制品用包装利诱 悄然参加“膏”“乳”字样 “顾客许多人会分不清蜂蜜膏和蜂蜜之间的差异，将蜂蜜膏、蜂蜜乳作为是蜂蜜买回去。一些顾客乃至误认为蜂蜜膏比蜂蜜还要好。尤其是蜂蜜制品穿戴‘蜂蜜’的马甲放在蜂蜜区的货架上，和蜂蜜摆在一同，很简单误导顾客——蜂蜜制品的本钱显着低于蜂蜜，在价格上却很简单形成劣币驱赶良币的现象。”一位北京的不肯泄漏名字的业界专业人士说。 “蜂蜜制品其实便是假蜂蜜，它便是果葡糖浆。”这位业界人士炮轰蜂蜜制品。“因为有国标明文规定，不得增加或混入任何蜂蜜以外的物质。为了怕作假出事，厂家玩文字游戏，在蜂蜜两字后加‘膏’、‘乳’等字，包装上和蜂蜜一模相同，实际上便是利诱顾客的噱头。乃至有些厂家成心缩小‘膏’、‘乳’两字。”假如清查起来，就说自己是蜂蜜制品而躲过国标处分；而顾客对这一套并不知情。 另一位不肯泄漏名字的湖北的蜜业有限公司的董事长说，所谓的蜂蜜膏、蜂蜜乳、女性蜂蜜、中晚年蜂蜜有的标明“蜂蜜含量大于90%，但实际上纯蜂蜜含量10%都不到。” 成分造假：以果葡糖浆替代真实果糖 所谓的果葡糖浆的果糖，与蜂蜜国标成分中和葡萄糖并排的蜂蜜首要有效成分之一的“果糖”彻底是两回事。前者是掺假用的大米糖浆、玉米糖浆，首要是果糖和葡萄糖，其成分和份额与蜂蜜相似，可是保健成效彻底不相同。 “蜂蜜含量大于90%是一个一戳就碎的圈套。假如真的拿去检测，里边的蜂蜜或许10%都不到，而大米糖浆含量能到达90%。”北京的这位业界人士算了一笔账：“所谓的果葡糖浆，是用大米、玉米等粮食出产出来的，其实便是糖稀，这种糖稀业界进价2块钱一公斤，而国内最次的蜂蜜质料进价也要在10块左右，好一些的蜂蜜质料进价将近20块钱一公斤。” 蜂蜜制品不必遵从蜂蜜的国家标准，仅仅一种食物。“所谓的双歧因子、维生素A、钙质，都仅仅利诱顾客的噱头。这些蜂蜜膏的成分表里连蜂王浆都能写进去，什么东西好就说含有。实际上蜂王浆是不能在那种条件下保鲜的。” 蜂蜜新国标 本年4月20日，卫生部在其官方网站上发布了最新发布的《蜂蜜》食物安全国家标准(GB14963—2011)。新标准限制蜂蜜不得增加或混入任何蜂蜜以外的物质，如淀粉类、糖类、代糖类物质以及防腐剂、弄清剂、增稠剂等，对成心在蜂蜜中增加葡萄糖浆、蔗糖等工业出产质量，却仍标以“蜂蜜”或许“蜜”的产品，将视为假充产品。且蜂蜜产品不能再乱起名，不能选用如“晚年蜂蜜”、“儿童蜂蜜”等其他办法对蜂蜜产品命名，蜜中增加微量元素等营养物质，也不能再用“蜂蜜”或许“蜜”的产品称号或许称号主词，否则将按照相关规定给予处分。 蜂蜜往后只分为“一级品”和“二级品”，其间一级品水分在20%以下，二级品水分在24%以下，一起产品应清晰抗生素残留目标。 业界说法 需求和供应逆差形成蜂蜜造假 ●龙学军，我国食物土畜进出口商会特产部主任 上世纪60年代今后国际市场对我国蜂蜜的需求量激增。国内蜂蜜出产商基本上处于“追花夺蜜”状况，正常的蜂蜜出产应该是3-4天摇一次蜜，而寻求产值让蜂农一天摇2、3次蜜，这不只会让蜜蜂过劳死，并且会下降蜂蜜质量。据咱们预算，全国现在有700万群蜂，年产蜂蜜量在30万吨左右，假如去除蜂蜜水分避免蜂蜜发酵后这个量还会再削减。 我国每年出口蜂蜜10万吨左右，创汇1亿元。但剩余的20万吨蜂蜜是如安在国内出售的呢？据咱们查询，2008年光江苏省一个省的蜂蜜需求便是60万吨。需求和供应的巨大逆差，形成了蜂蜜掺假。 购买提示：标榜“野蜜”有或许是假蜜 现在，许多惧怕买到“假蜂蜜”的市民，有人会直接挑选到市郊的养蜂场等找蜂农打土蜂蜜，也叫野蜂蜜，有的也会经过网购野生蜂蜜。 网上出售土蜂蜜的店东会用这样的信息招徕顾客：“土蜂蜜是野生的土蜂采的，土蜂蜜的酿造周期长，比较难分花种，一般以野山花为主，土蜂蜜在口感和营养价值上更好。”但这样的土蜂蜜便是最纯粹的蜂蜜了吗？“其实单一花种的蜂蜜并不简单得到，一个花期到另一个花期间总还有其他花蜜可采。”张复兴说。 小规模的放蜂，收集的蜂蜜是有限的，售卖的蜂蜜很或许是假蜂蜜，人们购买食用后，很或许对身体形成损害。“咱们出产蜜的都很难找到真实的土蜂蜜，更甭说顾客了。”一位出产厂商说。 教你选蜂蜜 状况 假如蜂蜜像水相同，能够证明其含水量较高，不是好蜂蜜。而好蜂蜜假如将蜂蜜瓶倒置的话，能够看到一个球样气泡会渐渐升上来。 滋味 真实的蜂蜜有真实的醇香味，各种蜜种和其蜜源如单一荆条、枣花、荞麦花的香味相同，很难经过人工香料达到。像真实的荞麦蜜有一股令人不悦的臭味，假如仅仅单纯的香味，就不是纯的荞麦蜜。 结晶 因为蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会发生结晶，基层结晶的是葡萄糖，上层液体状的首要是果糖。蜂蜜中的葡萄糖结晶核十分细微，蜂蜜内含有的结晶核越多，结晶的速度就越快。 但结晶是一个长时间的缓慢的物理进程。市场上的确存在掺白糖的蜂蜜也会结晶，差异的办法是白糖结晶粒坚固、手捻不易破坏，而蜂蜜结晶粒细致柔软，手捻易破坏。