什么是高果糖浆？
高果糖浆，又名做人工蜂蜜，它是一种较为高档的淀粉糖浆，也是现在市场上十分常见的一种往蜂蜜内掺假的物质，也是由于这些物质，往往让许多顾客上当受骗，购买到掺了有高果糖浆的蜂蜜。 高果糖浆，是用淀粉做为质料，通过酶液化、糖化，把淀粉转化成为葡萄糖溶液，然后再通过脱色，别离精制今后，用固定化异构酶将一部分葡萄糖转化为果糖而成，为清澄通明的黏稠、无色糖浆。由于高果糖浆中果糖和葡萄糖的含量及份额与天然蜂蜜很类似，给区分带来必定难度。
高果糖浆和蜂蜜的类似之处？
为什么人们很难区分掺有高果糖浆的假蜂蜜呢？主要原因是由于它和纯天然蜂蜜有许多类似之处，下面咱们一起来看看，高果糖浆和蜂蜜的类似之处吧。
1、感观上
高果糖浆的色泽、粘稠度等，简直和纯天然蜂蜜是类似的，两者的口感附近。
2、含量份额类似
高果糖浆和蜂蜜中都含有必定份额的果糖和葡萄糖，且果糖和葡萄糖的含量别离占其固形物的比率也类似，这是两者口感附近的主要原因。
高果糖浆产品有3种类型，即42型、55型和90型，其间55型高果糖浆中果糖含量约占其还原糖总量的55%.能较好地契合蜂蜜中果糖必占其还原糖含量50%以上的要求，因而.55型高果糖浆更简单使人们产生混杂。
3、成分上
生成高果糖浆有3种化学反应，相应的也只要3种酶起效果；而蜂蜜是在多种酶效果下，通过杂乱的化学反应才构成，现在已知被掺于的蜂蜜酿制的酶就已经有10多种了，都别离起着不同的化学反应，也是由于这样，导致了蜂蜜和高果糖浆别离有着不同的功用。
整体来说，高果糖浆和纯天然蜂蜜尽管有着许多类似之处，可是本质上却是有着很大的差异的。并且高果糖浆不能够替代蜂蜜入药。
怎么样区分蜂蜜是否掺有果糖？
要想分辨出蜂蜜中是否掺有果糖，那么咱们得从这些角度上动身来看：
1、结晶：一般来是，结晶今后的蜂蜜，质地是很细腻的，拿起放在手指上渐渐的搓弄，那么真蜂蜜会很细腻，没有颗粒，即便有颗粒也是很细细的；假如是掺了果糖的结晶蜂蜜，那么手指上会呈现很硬、很粗的颗粒。
2、看色彩：真实的纯粹蜂蜜，色彩看起来是十分的清亮的，为白色、淡黄色、琥珀色，其间以淡色的为假；假如是掺了果糖的蜂蜜，那么色泽上会很是艳丽，一般为淡黄色或是深黄色。
3、看形状：真蜂蜜挑起可见柔性，长丝，不断流。假蜂蜜有悬浮物或沉积，挑起时呈滴状下落，有断流。
4、看标签：假如在超市购买蜂蜜的话，咱们能够看看标签，假如配料表中有白糖、果葡糖浆等成分，应为假蜂蜜。
5、尝尝滋味：真实的蜂蜜吃起来有种淡淡的植物味的花香；而掺假的蜂蜜，闻起来有很冲鼻的滋味，或是有生果的糖味。
6、热水溶：将一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍热水使之溶化，静置三至四小时后如无沉积产生则为纯蜂蜜、好蜂蜜。
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