土蜂蜜是指土蜂收集山野百花酿造的蜂蜜，因养分丰厚且产值稀缺而备受人们的喜爱，但土蜂并不是指村庄农人伯伯饲养的蜜蜂，而是指我国土生土长的中华蜜蜂(中蜂、中华蜂)，事实上介意蜂引进之前我国的蜂蜜根本都是土蜂蜜。
一、蜜种界说
土蜂蜜并不是指村庄出产的蜜蜂，而是特征土蜂(中蜂)收集山野百花酿造的蜂蜜，事实上我国饲养得最遍及的蜂种是中蜂和意蜂，只要中蜂收集山野百花变成的蜂蜜才是土蜂蜜，意蜂就算是在村庄饲养所产的蜂蜜也不是土蜂蜜，简略来说土蜂蜜的重点在“土蜂”而不在“土”。
二、产地散布
土蜂蜜的产地实际上便是中华蜜蜂的散布地，也便是说哪里有中华蜜蜂散布哪里就有土蜂蜜出产，尽管我国绝大部分地区或多或少都有中华蜜蜂散布，但尤以华南、华东、西南等地散布最为会集，例如广东、云南、广西、四川、重庆、贵州、福建等地都是土蜂蜜的会集产地。
三、形状特征
土蜂蜜实际上是百花蜜的一种，不像单花蜜那样有固定的外观形状，但一切土蜂蜜未结晶时都呈质地粘稠且有光泽的液体状，色彩多呈浅琥珀色至深琥珀色，有天然的花香味和淡淡的中药材香味，滋味甜润并略有微酸味和细微的辣喉感，易结晶，结晶后多呈偏黄色的油脂状。
四、养分价值
土蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，尚含少数蔗糖、氨基酸、维生素、有机酸、矿物质及酶类等活性物质，从蜜源构成上看土蜂蜜比一般蜂蜜杂乱得多，因而相对一般蜂蜜而言土蜂蜜的养分更全面且更益人体吸收，事实上这也是土蜂蜜比一般蜂蜜更受顾客喜爱的重要原因。
五、食用成效
1、增强免疫：土蜂蜜能增强免疫得益于其富含的单糖和矿物质等能促进人体内免疫细胞的增殖，一起百花蜜中富含的活性物质和维生素等也能增强免疫细胞的活性。
2、润肠通便：土蜂蜜能润肠通便得益于其富含的有机酸及活性酶等能协助胃肠消化食物，一起土蜂蜜中富含的维生素和矿物质等也能促进胃肠保持正常的消化功用。
3、延年益寿：土蜂蜜能延年益寿得益于其富含的抗氧化物质能铲除体内过多的自由基，一起土蜂蜜中某些物质还能直接影响松果体排泄褪黑素起到推迟变老的效果。
4、美容养颜：土蜂蜜能美容养颜得益于其富含的抗氧化物质能按捺细胞色素在肌肤外表冷静，一起土蜂蜜中富含的单糖和活性物质等还能改进肌肤细胞的代谢功用。
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