苕子是豆科，蚕豆属中各地培养作为绿肥或饲料的许多品种的总称，为春季首要蜜源植物。首要散布于云南、贵州、四川、江苏、山东、陕西等。气温20度时开端泌蜜，泌蜜适温24-28度。光叶苕子花冠较浅，泌蜜较多，毛叶苕子花冠较深，泌蜜量较少。
苕子蜜又称雪脂莲蜜，因其结晶时宛如雪、脂而得名，是主产于云南的宝贵蜜种，生于云南高原，开花时，值百花萧杀，唯其独芳，吸日月之精华，沐四季之雨露，故其蜜晶莹剔透，清凉洁白，结晶细腻如脂，令人望而生津。既有一般蜂蜜的解毒润燥效果，又有苕子清凉养颜、润泽肌肤的共同 。
雪脂莲蜜是易结晶蜜，结晶体无法经过过滤层，因而雪脂莲蜜是无法过滤的!许多卖家为了卖相美观，将雪脂莲蜜高温熔化后再进行过滤罐装，制品蜜洁白无暇，甚是美丽，可是蜂蜜中的养分物质，活性酶等现已在高温中被完全损坏了!蜂卓坚持只卖农家自产蜂蜜，以“回绝浓缩、坚持天然原生态”为主旨，做良知蜂蜜，为买家供给真实的纯天然蜜。做高端蜂产品的领导品牌。宁可洁白的雪脂莲蜜中有少许瑕疵(一点点小杂质，是蜂农在取蜜时带下来的一点蜂蜡，花粉什么的，不影响食用!)也要确保蜂蜜的养分物质和活性酶不受任何的损坏!
苕子蜂蜜的效果与成效：
雪脂莲蜜的成效许多，既有一般蜂蜜的解毒润燥、进步免疫力的效果，又有苕子美白养颜、润泽肌肤、消除暗疮的共同功用。能够养分真皮、消除皱纹、改进皮肤外观、增强皮肤弹性、坚持皮肤柔软，使皮肤细腻、亮泽。对色素冷静效果显着。是纯天然的美容品。很早就为少量民族年青妇女所喜爱，她们将雪脂莲蜜拌同王浆、花粉一起服用、也用于外搽，具有润泽肌肤、健美养颜的成效。人们将其称为“天然纯真化妆品”。
蜂蜜的成分:蜂蜜的成分比较复杂。不同来历，不同品种的蜂蜜所含成分不尽相同，即便同一来历或同一品种的蜂蜜，因受各种要素的影响其成分也存在差异，见下表：
我国部分蜂蜜的化学成分
一般情况下，蜂蜜中首要成分是葡萄糖和果糖，约占蜂蜜总量的65%~80%;其次是水分，占16%~25%;蔗糖居第三位，不超越5%。此外，含有少量的麦芽糖与其他二糖、多糖、粗蛋白、矿物质、维生素、酸类、酶类、色素和芳香物质，以及在蜜蜂收集或人工取蜜时混入的花粉、蜡屑等。
1、水分
指蜂蜜中的天然水分，即蜜蜂酿蜜时保留在蜂蜜中的水分，其含量的凹凸是确认蜂蜜老练程度的首要标志，经蜜蜂酿造老练的纯粹蜂蜜，含水量应在18%以下。
蜂蜜含水量与波美度、比重、含糖量对照(20度)
蜂蜜中天然水分的含量受多种要素限制，如收集的蜜源植物品种、蜂群群势的强弱、酿蜜时刻的长短、大气温度和相对温度、以及蜂蜜的储存办法等，都会构成水分含量的改动。超越20%的天然水分的蜂蜜，很简单发酵蜕变。
2、糖类
糖类物质是蜂蜜的首要成分，占蜂蜜的75%以上，其间葡萄糖和果糖又占总糖的85%~95%。经化学分析，已知蜂蜜中的糖类除了葡萄糖、果糖和蔗糖之外，还有麦芽糖、异麦芽糖、曲二糖、松三糖等20余种糖类。
部分蜂蜜首要糖分含量
蜂蜜中果糖与葡萄糖的份额，因蜜源植物品种而异，一般大都品种的蜂蜜其果糖超越葡萄糖的含量，也有少量易结晶的蜂蜜，葡萄糖含量相对偏高。果糖含量越高的蜂蜜，其甜味越浓，是因为果糖的甜度大于葡萄糖，假如蔗糖的甜度是100，则果糖、蔗糖、葡萄糖甜度之比为175：100：75.果糖与葡萄糖均归于小分子糖类，即单糖，故食用后不经消化即可直接吸收，是极佳的动力食物。
3、粗蛋白
粗蛋白包含蛋白质和氨化物。蛋白质是生命代谢进程的特别介质，也是生物体一切器官和安排的根本物质;氨化物对错蛋白质性质的含氮物质，首要是指未结组成蛋白质分子的氨基酸。试验证明，食物中的氨基酸与蛋白质相同重要的养分价值，尤其是一些“必需氨基酸”只能从食物中的蛋白质供给人体。
蜂蜜中的蛋白质含量在0.1%~2.42%之间，均匀0.3%。而氨基酸含量均匀为0.00476%。已知蜂蜜中的氨基酸品种有赖氨酸、组氨酸、缬氨酸、精氨酸、天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸等。不同蜂蜜的氨基酸含量有所不同。
4、维生素
维生素是生物成长和代谢所必需的微量有机物，已知的维生素大致可分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类。蜂蜜中的维生素含量虽少，但品种多，首要为水溶性维生素。以B族维生素为主，包含VB6、VB2、VB3、VB1、叶酸、烟酸、生物素，除此之外，蜂蜜中还含有维生素C和脂溶性维生素的维生素K。蜂蜜中含有必定量的花粉，如用过滤的办法把蜂蜜中的花粉除掉，蜂蜜会失掉许多维生素。
蜂蜜中几种维生素含量
5、矿物质
矿物质又称为无机盐或灰分，现已证明人体的成分包含60余种矿质元素，这些元素分为两类：常量元素占有98%~99%,微量元素占1%~2%。人体除了需求各种有机物和维生素之外，还必须有各种矿物质养分的供给。当某种矿物质缺少或缺乏时，即便其他养分物质完备，也会导致人体的健康和物质代谢妨碍，乃至逝世。蜂蜜中的矿物质总含量为0.04%~0.06%，一般深色蜜比淡色蜜含量，现已查明，蜂蜜中矿物质元素包含：钙、磷、氯、镁、钾、钠、硫、铁、铜、锰、硅、镉、碘、铅、铬、钴、镍、锌、硒、锡、钛、硼、铝、锇等20余种。据研讨标明，蜂蜜中的部分矿物质的含量与人体血清中的含量非常附近。
淡色蜜和深色蜜矿物质及其含量对照
6、酶类
酶是生物体内具有催化才能的蛋白质，这种催化才能称为酶的活性。蜂蜜中的酶类来自于蜜蜂自身及其收集的蜜源植物和排泄甘露的某些昆虫，所含酶类有转化酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶和磷酸脂酶等。
蜂蜜中最重要的酶是转化酶，它能够使花蜜中的蔗糖转化为葡萄糖和果糖，其次是淀粉酶，它的效果是水解淀粉、糊精和麦芽糖。未经充沛酿造的蜂蜜，淀粉酶含量低;经高温加热处理或储藏过久的蜂蜜，其淀粉酶会受到损坏。
蜂蜜加热与淀粉酶值的联系
因而，蜂蜜中的淀粉酶值是为判别老练蜜与非老练蜜、原蜜与加热蜜、新蜜与陈蜜的根据。国家商业部规则的规范中，蜂蜜中的淀粉酶值应在8以上。葡萄糖氧化酶是催化葡萄糖，将其转化成葡萄糖酸内脂和过氧化氢，过氧化氢酶能够将过氧化氢分化为水并放出氧气，磷酸脂酶可水解磷酸脂类。
7、酸类
蜂蜜中含有两类酸，即有机酸和无机酸。有机酸均匀含量为0.1%，其间包含葡萄糖酸、柠檬酸、醋酸、琥珀酸、蚁酸、苹果酸、乳酸、草酸、酒石酸、鞣酸、丁酸、戊酸、已酸等;无机酸含量很少，首要包含磷酸、盐酸、硼酸、碳酸等。此外，还有部分氨基酸。
正常蜂蜜的酸度3以下，最多不超越4。因为蜂蜜的糖度很高，尤其是果糖成分较多，因而，食用时口感为香甜味，一般不带或略带酸味。假如酸味很浓，可能是蜂蜜已发酵的原因。
8、芳香物质
因为花蜜变成的各种蜂蜜大都具有共同的香味，是因为含有不同的芳香物质，首要来历于蜜源植物的花瓣或油腺排泄的挥发性香精油及其酸类。科学分析证明，蜂蜜中首要芳香化合物是苯乙酸，其含量为0.6~242.1mg/kg，首要含有17种酚类、8种醛类、7种醇类和9种烃类。
9、胶体物质
胶体物质是涣散在蜂蜜中的大分子或小分子的集合体，一般不易被过滤出来，是介于其溶液和悬浮物质之间的中心物，首要有部分蛋白质和蜡类、戊聚糖类及无机物组成。蜂蜜胶体物质的含量决议着它的混浊度、起饱性和色泽。淡色蜜有胶体物质含量约占0.2%左右，而深色蜜的含量可高达1%。
10、其他成分
分析研讨标明，每100g蜂蜜中含有1200~1500ug已酰胆碱，因而食用蜂蜜后能消除疲惫、振奋精神。蜂蜜中还含有0.1%~0.4%的抑菌素。因而蜂蜜具有抑菌效果，但蜂蜜中的抑菌素不稳定，遇到热和光便会下降生机。从研讨中可知，大大都蜂蜜中含有松属素类黄酮物质、甘油、微量色素等。色素首要为胡萝卜、叶绿素及衍生物组成。
蜂蜜特色
蜂蜜的特性纯粹而优秀的新鲜蜂蜜，应为无色至棕色、浓稠、均匀、通明或半通明的糖浆状液体，味甜，具有较浓郁的香味。质量较次的蜂蜜常带有苦味、涩味、酸味乃至臭味。
1、蜂蜜的缓冲性或吸湿性
蜂蜜的缓冲性是由其糖分和水分含量决议的。试验标明，蜂蜜在空气湿润时能吸收空气中的水分，吸收才能随蜂蜜浓度、空气相对湿度的添加而添加，反之枯燥条件下会蒸腾出水分，蒸腾出的水分，跟着蜂蜜的浓度、空气相对湿度的进步而削减。蜂蜜含水量为17.4%，在空气相对湿度为58%时的环境中坚持平衡，不然蜂蜜中的水分会产生改动。因而，保存蜂蜜时应尽量坚持枯燥，并具有杰出的通风条件环境为佳。
蜂蜜含水量与相对湿度之间的平衡点
2、蜂蜜的比重
比重是指某一温度下必定体积物质的分量与某一温度下同体积水的分量之比。蜂蜜比重的巨细与其含水量及蜜温凹凸负相关，即含水量高的蜂蜜比重小。温度20度时，含水量17%~23%的蜂蜜，其比重为1.382~1.423，波美40~43度。
3、蜂蜜的黏度
黏度即抗活动性，一般也称为稠度。黏度高的蜂蜜，活动速度慢，反之速度快。决议蜂蜜黏度凹凸的首要要素是水分的含量、温度的凹凸。蜂蜜的黏度跟着含水量的升高温度的升高而下降，相对蜂蜜黏度跟着含水量的下降温度的下降而升高。高黏度的蜂蜜，出产进程中可适当进步分蜜机的转速，使其从蜜脾中完全别离出，加工进程中，可适当加温以进步倒桶、过滤的时效。4、蜂蜜的折光性
折光性即光在均匀介质中是直线传播的，但光从一种介质进入另一介质时，光线方向改动的现象称为折光率。假如光线由空气进入蜂蜜，相同会产生折射现象，标明办法为折光率。测定蜂蜜的折光率是判定蜂蜜含水量的一种办法，蜂蜜的折光率随浓度的增大而递加，跟着温度的升高而递减。在20度时，含水量17%~23%的蜂蜜，折光率为1.4785~1.4941。测定蜂蜜折光率的仪器一般为糖量仪或叫折光仪。
5、蜂蜜的结晶性
晶体是固体物质的一种表现形式。蜂蜜是一种含有很多固体物质的过饱和胶状溶液，其情况不稳定，简单受表里要素的影响，成为结晶情况，经过结晶效果分出溶液中的葡萄糖。
蜂蜜结晶的趋向决议于结晶核的多少、含水量的凹凸、储存的温度及蜜源植物的品种。凡结晶核含量多的蜂蜜，其结晶速度快;反之结晶慢。含水量低的蜂蜜，溶液的过饱和程度高，比较简单结晶;含水量高的蜂蜜因溶液的过饱和程度低，就不简单结晶或仅出现部分结晶。将蜂蜜储存于13~14度条件下，不久即产生结晶现象;低于13度，蜂蜜的黏稠度进步;高于27度可推迟结晶。已结晶的蜂蜜加热到40度以上，便开端液化。来自不同蜜源植物品种的蜂蜜，因其养分成分不同，结晶性状也存在显着差异，如洋槐蜜一般不出现结晶现象;苕子蜜、枣花蜜等结晶缓慢;而野坝子蜜、野藿香蜜等结晶快。
蜂蜜含葡萄糖结晶核多、密布，在构成结晶的进程中快，结晶后呈油脂状，细腻;假如结晶核数量不多，结晶速度不快，就构成细粒结晶体;结晶核少，结晶速度慢，则出现粗粒结晶体或块状结晶。不管哪一种形状的结晶体，都归于蜂蜜中各种成分的聚合体。
蜂蜜盛于容器中后，由液态向结晶态改变时，常出现全体结晶与分层结晶两种现象。一般情况下，老练蜂蜜因为黏度大，结晶粒构成后，在溶液中的散布相对较均匀，因而就出现全体结晶;含水量偏高的蜂蜜，因黏度小，产生的结晶粒很快沉入容器底层，构成上部液态而下部结晶态的分层情况，这都是很天然的正常现象。
蜂蜜的天然结晶系物理改动，并非化学改动，因而对其养分成分和使用价值无任何影响。
6、蜂蜜发酵发酵是由微生物经过自身的代谢活动，将所吸收的各种养分进行分化、组成。蜂蜜的发酵，便是蜂蜜中的葡萄糖和果糖，在耐糖酵母菌排泄的葡萄糖和果糖分化酶的效果下，构成酒精和二氧化碳，然后在氧化条件下，再分化为醋酸和水。蜂蜜发酵后，因为开释二氧化碳而引起蜂蜜的色泽改动，外表出现条纹或斑纹，使蜜色变浅。当液化后，其外表构成一层泡沫，并散宣布酒精味或醋酸味，蜂蜜失掉原有的香味。盛于密封的蜜桶内的蜂蜜，发酵时产生很多的二氧化碳气体，会使蜜桶产生鼓胀的现象，引起蜜桶决裂乃至爆破。
耐糖酵母菌侵入蜂蜜引起发酵，与蜂蜜含水量高有直接联系。调查研讨证明：含水量低于17%的蜂蜜储存两年不会发酵;假如含水量在17%~18%之间而每克蜂蜜含菌体小于1000个，一年内不会发酵;含水量为18.1%~19%，每克蜂蜜中菌体小于10个，可储存一年;含水量高于19%时，每克蜂蜜中含酵母孢子多于1个，则很快发酵。
蜂蜜发酵还与蜂蜜储存的温度有关，试验标明，酵母菌最适成长温度是23~26度，如蜜温降至11度以下，酵母菌就不会成长繁衍。避免蜂蜜发酵的办法：出产老练蜜，严格控制储存温度和储存卫生。轻度发酵的蜂蜜，可采纳巴氏消毒法将酵母菌杀身后密封保存。
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