蜂蜜原本应该是天然食物，无需通过工业加工就可以出售、食用，可是现在蜂蜜的出产多了一个环节，便是蜂蜜浓缩，通过这道工序的蜂蜜叫做浓缩蜂蜜，我国绝大多数蜂蜜就归于这种浓缩蜂蜜。那么浓缩蜂蜜究竟好不好呢?
浓缩蜂蜜是特别年代的产品，原因是蜂农大多只出产水分含量大的未老练蜂蜜，将曾经的7天以上取一次蜜改为3天乃至1到2天取一次蜜，这样蜂蜜产值成倍增加了，收入也就增加了。或许您会认为这是蜂农的不是，其实收买商才应该付最大的职责，由于即便你出产出了高质量的老练蜂蜜，收买的时分……对不住，价格也相同。既然是这样，那么还会有多少蜂农乐意出产老练蜂蜜呢?
收买来的蜂蜜不是老练蜂蜜，水分含量大，这样直接出售是不可能的，说不定还没有到客户手里，蜂蜜就现已发酵了，所以有必要人为的加一把火，将蜂蜜中剩余的水分蒸发掉，使之变成和老练蜂蜜水分含量相同的蜂蜜，耐保存，不宜发酵。蜂蜜浓缩机便是为此而生的，蜂蜜浓缩的原理便是用高温将蜂蜜中的水分蒸发掉，使蜂蜜的波美度由40度以下上升到42度左右，这样水分含量小，耐贮存，不易发酵蜕变。
蜂蜜浓缩之后会发生变化，首要蜂蜜的花香味会丢失，有时会变得没有花香味，其次蜂蜜通过了高温加热，蜂蜜中的活性酶简直就没有了，还有一些其它养分也会遭到损坏，从而影响蜂蜜的一些效果与成效。
那么是不是说浓缩蜂蜜不好呢?也不完全对，如果是纯粹的浓缩蜂蜜，尽管比不上纯天然蜂蜜的养分与成效，可是仍是要比掺入大米糖浆的掺假蜂蜜好多了，如果您看过《甜美的谎话》就知道现在蜂蜜掺假的现象有多严峻。
所以，购买蜂蜜，仍是纯天然蜂蜜最好，即便买不到纯粹的天然老练蜂蜜，波美度40度以上的未老练蜜也是一种挑选，其次便是浓缩蜂蜜了，尽管养分有些丢失，但再不济也比掺假的蜂蜜好吧!
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