蜂蜜被看作是自然界给予人类的一种奇特礼物，它是一剂良药，对人体有共同的保健作用。蜂蜜是蜜蜂采自农作物、果树、牧草、林木等蜜源植物花蜜，通过蜜蜂充沛酿造而成，蜂蜜含水份少，酶值高，其成熟度越高，养分素的含量也就越丰厚。
在很多的顾客中，有的说：柑橘、荔枝、枇杷蜜好;也有的说：皎白如猪油状的油菜蜜和清亮如水的刺槐蜜好。其实，深色的蜂蜜含有更多的常量和微量元素，如铁、铜是血色素构成所有必要的元素，钾是保持心脏正常功用的元素，钙、镁、磷是构成骨骼的首要元素，应该以为更赋有养分。一般来说，选购果树类蜂蜜养分价值较高。
我国商业部公布的蜂蜜质量标准中，依据蜂蜜的花种、色泽、状况、香气和味道等将蜂蜜三等，一等蜜有荔枝、柑橘、椴树、刺槐、紫云英、白荆条蜜等;二等有油菜、枣花、葵花、棉花蜜等;三等有乌桕蜜等;荞麦、桉树蜜等为等外。在同一等蜂蜜中又依据蜂蜜的浓度分红四个等级，42度以上为一级，41度为二级，40度为三级，39度为四级。浓度越大水分越少，养分素的含量也就越多，因而，一等、一级的蜂蜜无疑养分价值较高。
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