蜂蜜是受群众欢迎的天然健康滋补食品，富含多种营养物质，它具有很强的抗菌才干，被称为世界上仅有一个不会糜烂蜕变的食物。
在上个世纪，美国考古学家在埃及金字塔的古墓中发现了一坛蜂蜜。经研讨判定，这坛蜂蜜间隔其时已经有3300多年，但一点也没有蜕变，至今还能吃。假如你家里有纯粹的天然蜂蜜，你会发现好久也不会蜕变。那蜂蜜为什么会不简单蜕变呢？
首要要知道蜂蜜是一种高浓度、高渗透压的糖液，微生物在这种高渗透压的液体中是无法存活的。蜂蜜的糖类物质含量十分高，占比75%以上，而水分含量仅占17～22%左右且只要少数游离水可供微生物使用，因而微生物不光不能从蜂蜜中获取生计所有必要的水分，还或许因蜂蜜极高的渗透压而脱水逝世。
所以蜂蜜不简单蜕变，是因为它含有高浓度的糖类物质。高浓度的糖和高浓度的盐都是天然防腐剂，相似腊肉和蜜饯相同，不简单蜕变。
蜂蜜的蜕变与否跟蜂蜜的质量、保存环境和方法密不可分。
1. 只要完全由蜜蜂酿制的老练天然蜂蜜才干长时间保存，而残次蜂蜜及各种假蜜则很快会蜕变。
2. 湿润的贮存环境也会让蜂蜜简单提早蜕变；
3. 有必要用非金属容器并严厉密封才干长时间保存，不然即使是天然老练蜜也简单发生蜕变。
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