蜂蜜真的是永不变质吗？

一、理论上永不蜕变 二、质量决议保质期 三、环境影响保质期 四、微生物很多繁衍目录

蜂蜜真的是永不蜕变吗？蜂蜜自古以来便是备受喜爱的天然营养品，更因保质期长而被誉为“永不蜕变的食物”，有些不了解蜜蜂的人或许以为这是天方夜谭，事实上蜂蜜也确实没有显着的保质期，下面一起来和土蜂蜜看一看蜂蜜是不是真的永不蜕变吧！

蜂蜜是糖(主要是葡萄糖和果糖)的过饱和溶液且内部渗透压极大，微生物进入蜂蜜中极有或许因细胞液渗出而逝世，一起蜂蜜含有的天然抗菌成分对微生物有抑制作用，别的蜂蜜自身的酸性环境也不适合微生物生计，因而在理论上蜂蜜确实能做到永不蜕变。

蜂蜜是蜜蜂收集花蜜并重复酿造而成的，事实上能做到永不蜕变的只需天然老练蜜，但是市场上的蜂蜜大多是水蜜浓缩成的浓缩蜜，这种浓缩蜜和天然老练蜜有大相径庭，只需保存时刻稍长一点就或许蜕变，因而蜂蜜能不能永不蜕变取决于蜂蜜自身的质量。

蜂蜜保质期除了质量之外贮存环境也是主要因素，实际上蜂蜜存储时最惧怕的是混入水分，原因是蜂蜜混入水分后会因内部环境改动而加快蜕变，比方将蜂蜜打开放在湿润的环境中或取用时用带水的勺子等，别的容器、温度、光照等都将影响蜂蜜的保质期。

蜂蜜蜕变简直都是微生物很多繁衍而引起的，这些微生物又以耐糖酵母菌最具有代表性，原因是蜂蜜含水量超越20%时耐糖酵母菌就能生计和繁衍，一旦耐糖酵母菌开端繁衍时蜂蜜的蜕变速度也将越来越快，终究蜂蜜将完全变成各种微生物成长和繁衍的天堂。

总结：蜂蜜在理论上确实是永不蜕变的，但实际上蜂蜜也有必定的保质期，仅仅保质期相对其他食物较长罢了，别的蜂蜜标示的保质期大多是两年，但并不是说两年后蜂蜜就必定蜕变。