蜂蜜万年不蜕变，现在出土的最早的蜂蜜，是5500年前的了。蜂蜜含糖太高，微生物在里面简直彻底无法成长繁衍。只需阻隔空气，千年韶光轻轻松松就过去了。
蜂蜜无保质期，这个条件是蜂蜜有必要满足的纯。美国考古学家在古埃及的金字塔中发现了一坛3000多年前的蜂蜜。这坛蜂蜜至今没有蜕变，也没有枯燥成块状，依然能够食用。所以说，蜂蜜是没有保质期的。
但蜂蜜又是有保质期的，国家在06年实施的“GB18796-2005”蜂蜜出产规范中，强制要求蜂蜜企业在蜂产品上标明是两年。大都企业也标的是两年。有些蜂蜜企业标的是18个月。
结晶并没有什么，能够食用。结晶仅仅状况的不同，并不影响质量。假如你的蜜满足纯。看起来应该没事，那些蜜毕竟是在冰箱里放着的。
什么样的蜂蜜放久了不能吃呢?是那些水分含量过高的，通过热天发酵，泛着酸味和酒味，这样的蜂蜜是不能吃的。假如你的蜂蜜没有怪味，就可持续吃，即便过了保质期也问题不大.假如是优质的蜂蜜，更没有问题。假如你不放心，就洗澡时用了它吧!
关于老练蜜和生蜜：蜜蜂采蜜回来，通过一系列的吞吐最终封在蜂巢，通过五至七天的酿制，蒸干剩余的水分，波美度到达42度左右，叫老练蜜。未到五天，及早割巢，出来的蜜叫生蜜，生水含水量高，很稀，易发酵，易蜕变。生蜜跟后天加工的无关。国家是不允许出产厂家进行影响蜂蜜质量和口味的加工的。生熟更与加热无关，不是煮沸了就老练蜜了。
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