蜂蜜是作假的重灾区，各种造假手法层出不穷，乃至能以假乱真，一方面是假蜂蜜的赢利高而成本低，另一方面是一般顾客缺少根本的辨别能力，然后给哪些不法商家以待机而动，下面咱们就一同来看一看蜂蜜的真假怎样辨别吧！
气味：真蜂蜜有天然花香味真蜂蜜必定是有花香的，尽管不同的蜜种有不同的气味，但肯定是有的，哪怕很淡，这些香味首要来源于花蜜中的挥发油，而假蜜要么彻底没有花香味，要么花香味特别的冲鼻，闻的时分有一种不天然的感觉，乃至或许有工业味、腥味等，由于假蜂蜜的香味来源于香精，再怎样作假和真蜂蜜的香味肯定是有差异的。
色彩：真蜂蜜色彩不会太纯真蜂蜜的色彩十分多，不同蜜种有着不同的色彩，乃至同一蜜种不同蜂群酿造出来也有不同，但不论是什么蜜种色彩都不会太纯，也不怎样有光泽，首要原因是蜂蜜的成分十分复杂，而假蜂蜜多是用白糖熬制而成，成分十分单一，因而体现得十分的晶莹剔透，然后导致有些不了解蜂蜜的人反而觉得这样的才是真蜜。
气泡：真蜂蜜摇晃时有气泡真蜂蜜中有很多的酶类，只需不进行高温加热这些酶类便会一向起作用，因而真蜂蜜用力摇晃时会发生有些细微的气泡，这些气泡一般均匀的散布在蜂蜜中并耐久而不散失，而用糖浆熬制的假蜂蜜中无论如何是不行能有活性酶的，在用力摇晃的时分要么只在上层有一些气泡但很快就散失了，要么就彻底不发生气泡。
稠度：真蜂蜜能够拉出蜜丝真蜂蜜是糖的过饱和溶液，浓度十分高，若将其滴在纸巾上不会分散和浸透，用筷子挑起的时分能够拉出一条细细的长线，假如不小心拉断了会敏捷回到原点，而假蜂蜜一般很难拉出细丝，即便是能拉出丝在断掉的时分也不会回到原点，若将其滴在纸巾上会敏捷的分散和浸透，这是由于假蜂蜜中或多或少有些水分。
滋味：真蜂蜜有浓郁的蜜味真蜂蜜的滋味因蜜种不同而有差异，即便是同一种蜂蜜不同蜂群酿造出来的滋味也有差异，但不论什么蜂蜜，只需是真蜂蜜就会有浓郁的蜜味，滋味不是太甜，在回味时有淡淡的酸味和细微的辣喉感，而假蜂蜜根本都是一个配方批量加工出来的，因而滋味根本都是相同的，蜜味淡而甜味浓，有的乃至像是在吃白糖。
结晶：真蜂蜜结晶十分细腻结晶是蜂蜜的一种特性，实质上是葡萄糖从蜂蜜中分出，事实上一切蜂蜜在必定条件下都会结晶的，其结晶难易度与蜂蜜中的葡萄糖和果糖的份额有关，简略来说葡萄糖含量越高结晶越简单，彻底不结晶的肯定是假蜂蜜，并且真蜂蜜的结晶十分细腻，外观看起来像猪油，用手悄悄冲突会感到结晶由小颗粒逐突变无。
总结：真蜂蜜的各个特征因蜂种、蜜种及产地不同而有差异，但只需是真蜂蜜那么各个特征都会很天然，而假蜂蜜是由人为批量加工而成的，不论选用什么造假手法都不行能做到像真蜂蜜那样天然。
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