跟着气温的下降，许多蜂蜜呈现了结晶的现象，蜂蜜结晶是什么原因?是结晶的蜂蜜好还，仍是不结晶的好，这些问题许多蜜友问过我，其实蜂蜜结晶是归于天然蜜的一个正常物流现象，蜂蜜的实质和质量并没有发生变化，蜂蜜的养分成份也不会因为蜂蜜的结晶有任何的丢失。所以蜂蜜结晶仅仅天然蜜的一个自然现象，没有任何问题。
1、引起蜂蜜结晶的原因
蜂蜜中首要是单脂葡萄糖和单脂果糖，而响影蜂蜜结晶的正是蜂蜜中的葡萄糖，当蜂蜜中的葡萄糖到达过饱和，就会构成结晶核。跟着的结晶核的不断分散，然后在结晶核的周围包裹一层果糖膜，跟着时刻的推移，最终扩展到整个装蜂蜜的容器。
2、影响蜂蜜结晶快慢的要素
影响蜂蜜结晶快慢，首要有以下两个要素，一个是蜂蜜中葡萄糖的含量，还有一个便是外界的温度。
(1)蜂蜜的结晶是因为蜂蜜中的葡萄糖引起的，也便是说，葡萄糖含量多的结晶就快，含量少的结晶就比较慢。
当蜂蜜中的葡萄糖与果糖的份额是1:1这样的蜂蜜，结晶就比较缓慢，当蜂蜜的葡萄糖与果糖的份额为1:2时，这样的蜂蜜就不易结晶。当蜂蜜中的葡萄糖含量份额高与果糖时，如1:0.9只需外界温度适合，这样的蜂蜜结晶就很快，如油菜蜜它们之间的份额为18:17，所以油菜蜂蜜结晶都很快。
(2)外界的温度，也是影响蜂蜜结晶快慢最直观的一个要素
有的朋友以为，把蜂蜜放在冰箱里冻着，就会和水结冰相同很快结晶，比放在外面结晶就要快，其实并不是这样的，这是过错的。扫除易结晶和不易结晶的蜂蜜，一般13—14℃是大部分蜂蜜最适合的结晶温度，这个时分蜂蜜开端结晶，当温度降至4—6℃时，可以促进蜂蜜快速的结晶。
当然这个也不是肯定的，有的蜂蜜要继续的低温零下的温度才会结晶。
3、蜂蜜结晶体的多样性
蜂蜜结晶的多样性首要指的是蜂蜜结晶颗粒的粗细以及结晶颗粒的软硬。经常吃蜂蜜和买蜂蜜的朋友，会发现，有时买的蜂蜜结晶颗粒很细腻并且很松软，而有的蜂蜜结晶颗粒很粗并且比较硬。蜂蜜的结晶真的是多种多样，有粗糙有细腻，是一个正常的现象。
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