一般优质蜜的保质期是多久？

蜂蜜是男女老少喜食的补养佳品，蜂蜜变白沉积为葡萄糖结晶，不会蜕变，滋味质量也不会变，不影响正常食用。

蜂蜜是弱酸性物质，能与金属起弱化学反应，因此保存时应运用非金属容器(如玻璃或塑料桶)。蜂蜜简单吸收空气中的水分而发酵蜕变，因此有必要留意密封，以防吸潮。包装好的蜂蜜最好放置于枯燥、阴凉的通风处，防止受热胀大。

一般优质蜜的保质期为五年。

蜂蜜并不是时刻越放长越好，由于淀粉酶是蜂蜜产品中所具有的一种酶，淀粉酶值是反映蜂蜜含活性成分多少和新鲜程度的一个目标，寄存多年的蜂蜜这个目标就很低甚至为零。

当蜂蜜在浓缩过程中假如加热温度过高、加热时刻过长都会损坏蜂蜜的活性成分，淀粉酶值也就损坏殆尽了。

蜂蜜天然含有的淀粉酶转化1%淀粉溶液的才能，淀粉酶值是判别蜂蜜新鲜度的重要规范，国家对此明确规定：淀粉酶值的指数应大于或等于8。