众所周知，蜂蜜是养分丰厚的天然保健食品，常喝可改进胃肠功能、保养皮肤、推迟变老。
但蜂蜜忌用开水冲调或高温煮沸。由于它含有果糖、葡萄糖、维生素、微量元素、有机酸、核酸、多种氨基酸及协助人体消化吸收、促进物质代谢的成分——酶。而高温恰恰损坏其部分活性酶及维生素C，这样一来，就与糖水无异，保健作用大打折扣。
因 此，最好用40℃以下的温开水或凉开水冲调蜂蜜，详细因人、因时而宜。一般来说，虚寒体质的人如手脚冰凉、怕冷、脸色苍白，宜用温水冲调蜂蜜；平常火旺的 人如常感身体炎热、面红目赤、口燥咽干，宜用凉开水冲调。秋冬时节，气候冰冷，宜用温水；盛夏时节，用凉开水冲调蜂蜜，避暑解热，仍是很好的清凉保健饮 料。
饮用蜂蜜水，在饭前1至1个半小时或饭后2至3小时较适合。胃酸过多者、肥壮性胃炎、胃或十二指肠溃疡患者，可在饭前1个半小时喝， 能按捺胃酸排泄，削减对胃黏膜的影响，有利于溃疡面愈合；而胃酸缺少或萎缩性胃炎患者，宜喝凉蜂蜜水后当即进食。神经衰弱者可在睡前喝蜂蜜水，由于蜂蜜有 安神益智、改进睡觉之功。
需求留意的是：蜂蜜水尽量不要和致泻或寒凉食物一起用，如豆腐、韭菜等，不然易引起腹泻；每天食用蜂蜜量最好不超越30克（1至3汤匙）。
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