许多顾客从超市买到蜂蜜后觉得喝了之后连缓解便秘的效果都没有，这是为什么呢?
这是由于蜂蜜除了其所含的葡萄糖、果糖之外，最重要的营养成分便是很多的活性酶和微量元素。而对人体真实起效果的，最主要便是活性酶。活性酶在挨近人体体温的情况下，将发挥最佳效果，这便是咱们要求必须用40℃左右温开水冲服的原因。
假如超越40度，活性酶将遭到不同程度的损坏，超越60度，最重要的一些活性酶将被完全损坏。
而一般蜂蜜厂家收买蜂蜜之后，首先要做的一件工作便是加热浓缩，这个温度一般是55到77度。这就意味着蜂蜜中最重要的活性酶，简直都被损坏掉了。
换言之，浓缩蜜、超市蜜尽管看起来十分浓稠、美丽，但它最主要的营养成分也就只剩下葡萄糖和果糖了，而活性酶的酶值现已十分的低，尤其是最主要的、人体最需求的活性酶，现已云消雾散了。
为什么要加热浓缩?
蜜蜂采花蜜要经过大约7天乃至更长的时刻酿制后，才干称之为老练蜜，重要的标志便是封盖。
而有些蜂农往往不等蜜蜂封盖就将蜂蜜摇出来，出售给收买商，这样的蜂蜜是未老练蜜，水分含量大，波美度低，简单受酵母菌的影响发酵，使蜂蜜变坏。
为了长时间保存出售，就必须下降蜂蜜中的水分，所以就会经过高温的手法使蜂蜜中的水分蒸腾，到达所需的波美度，这样的蜂蜜就叫做浓缩蜜。
尽管这样的蜜波美度很高，又不易蜕变，可是浓缩蜜中咱们所需求的营养成分在浓缩过程中很多丢失，简直为零。
这便是为什么许多人反映，喝了好几年的超市蜜，成果连医治便秘这么一个根本的希望都完成不了的原因。
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