真蜂蜜PK假蜂蜜
稍不留意，顾客就会买到瓶装假蜜。现在在商场上流转的假蜜，数量多达数十种，这不是骇人听闻。自治区相关职业协会近期对各大卖场、药店出售的蜂蜜进行抽样检测时发现，大都“超低价蜂蜜”是勾兑而成的，并非天然的蜂蜜产品。不少所谓的蜂蜜其实是高果糖和淀粉糖浆勾兑而成的。现在在商场上流转的假蜜，品种繁多。有些顾客买到真蜜，却质疑是假的;买到残次的假蜜，他们却以为是真蜜，让人哭笑不得。据业内人士对造假分子的技能了解：大都状况下，造假分子是往一锅白水里参加白糖和硫酸进行熬制，再使用酸解效果将白糖的双糖分子分解成单糖，再参加增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质进行调制。这样，色彩清亮、香味浓稠的“蜂蜜”就做成了。假如再将这些“蜂蜜”装入瓶子，进行包装，就能够在超市、卖场、药店等处出售了。
由于本钱低价且制造技能简略，假蜜的价格非常廉价。商场上有一些蜂蜜，如龙眼蜜只卖25元左右一斤，此类龙眼蜜是浅黄或深黄色的，而正常的龙眼蜜不是浅黄或深黄色的，是深琥珀色的。光线缺乏的话，肉眼看起来会是黑色，抬高对着太阳就不是黑色了。龙眼蜜的色彩越深，阐明其含的矿物质就越多。真实的龙眼蜜一斤至少要45元以上。假蜜简直把真蜜“挤出了商场”。
哪里能买到真蜂蜜?
买蜂蜜不要贪图廉价，俗话说：一份价钱一份货。前段时刻有个新闻，说国内80%的蜂蜜都是掺假蜂蜜，可是没有一家卖蜂蜜的店肆敢揭露这个新闻，由于说这话会导致成交率下降。可是咱们要说。咱们要让顾客知道这个职业的内情，首要蜂蜜的本钱是非常高的，不仅仅是由于气候改变导致产值跌落，还由于物价上涨，人工本钱上涨等种种原因，都在促进蜂蜜的价格在上涨。可是啊!大部分人仍是卖25元左右一斤，还搞变相促销，打折，优惠卷等一系列招引眼球的方法来促进买家购买。您终究可能以18块钱就买到了一斤蜂蜜，好好想想，这样的价格有可能是纯蜂蜜吗?
回过头来想想，我国为什么这么多人卖假蜜呢?为什么就不能摸着良知，卖点真蜜呢?卖真蜜就这么难吗?上面的答案不外乎下面两个原因
1：真蜜本钱高，并且每年的本钱都会遭到气候、蜜源植物流蜜状况、蜂群的强弱、蜂场运到外地摆放的场所的挑选，只需其间一点欠好，一年的收效果大大的下降，乃至连转场所的运费都不行。
2：卖真蜜，卖价天然就要高，卖个45-80元一斤，顾客觉得卖家好黑心，心里想别人才卖25元左右呢!这样一来顾客就不承受，导致了一些想卖真蜜的卖家，不得不为生计考虑，也趁波逐浪卖起了假蜜。由于只需假蜜才干卖25元左右，还能有钱赚(假蜜的加工本钱:白糖400克6元，明矾15克左右，不到两角。酱油的本钱简直能够忽略不计，即便加上所有用的香精的本钱，满满一矿泉水的“蜂蜜"，本钱不超越6.5元)。所以说，要想买真蜜，又想价格低，那是不可能的事。再想一想，假蜜都要卖到18元多一斤，才有钱赚，况且真蜜呢?
蜂蜜质量排行榜：
1.极品好蜜，天然是纯天然老练的封盖蜂蜜，归于真蜜，该蜜的比严峻，流动性小，含水率低，营养价值高，保存的时刻长，常温下阴凉处避光，保存一两年应该没什么问题。(关于流动性，相同度数的蜂蜜，在温度不同的状况下，粘稠性流动性不同很大，夏天你放一瓶蜂蜜在常温下，放一瓶在3-4度冰箱里，然后比照一下就知道啦)。
2.其次，便是纯天然的老练稀蜜，(现在关于老练蜜的概念纷歧，有说只需封口蜜才是老练蜜的，也有提到41度以上就算老练蜜的，咱们暂时按后者来)，归于真蜜，该蜜比重相对来说小，粘稠性也小，含水率高，营养价值高，保存时刻也相对来说短一些，简单发酵。其实，就蜂蜜来说，浓度高的和浓度低的，只需你买到的是天然老练(41度)未加工的，便是好蜜，营养价值都是比较高的，所以不要由于买到蜜不是很浓就大喊受骗，懊恼不已，只需这蜜是没有加工过而又41度以上的，就肯定物有所值!
3.再次，归于真蜜。所谓浓缩蜜，便是把采的稀蜜，(一般40度以下，用浓缩机浓缩，或是用水浴锅煮。)往常时顾客在超市买的有三分之一的几率便是这种蜜(别的三分之二，是假蜂蜜!看看他的配方就知道了)，一般浓缩蜜的粘稠性高，流动性小，含水率低，本钱低，营养价值低。浓缩本身便是一个高温下蒸腾水份的进程，在正常的加工进程中，为了避免蜂蜜结晶，温度骤升到八十度，损坏结晶核，这些关于蜂蜜的营养成分来说，都是“丧命”的。
4.假蜜有很多种，常见的有掺糖掺水、饴糖或淀粉类物质包装上标有双歧因子.(超市卖大大大都是此类假蜜!)其实便是低聚麦芽糖。
假蜂蜜的损害
掺假造假的蜂蜜一般都含有多种食物增加剂，且造假者增加份额毫无根据可言，长时间食用或食用过多会形成严峻的肝肾功能损害。比方我国对食物中铝含量有明确要求，每千克食物中铝含量不能超越100毫克。而明矾中就含有铝离子，假如在大脑中产生堆积，简单引起老年痴呆、记忆力减退、智力下降等症状。长时间摄入会影响人体对铁、钙等成分的吸收，导致骨质疏松、贫血，乃至影响神经细胞的发育。
怎么辨别真假蜂蜜?
假蜂蜜由所以用白糖熬成或用糖浆假充，故色泽艳丽，一般呈浅黄或深黄色。假如用杂质辨别方法，则能够将一勺蜂蜜放入杯中，再加4~5倍热水使之溶化，静置3~4小时后如无沉积产生则为纯蜜、好蜜。别的，从口感上说，真蜂蜜香甜可口，有细微淡酸味，结晶块进口即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆嘹亮。从气味上看，真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜是由香精勾兑的，闻起来有冲鼻异味或水果糖味。很多人都以为结晶的蜂蜜是假蜂蜜，其实，纯粹的蜂蜜首要含有果糖和葡萄糖，其间葡萄糖的含量较高，温度低于14℃比较简单结晶，但真蜂蜜的结晶进口即酥，含之即化。掺假的蜂蜜反而不简单结晶，且结晶后的晶体咀嚼起来和吃砂糖的感觉差不多。别的，蜂蜜内的果糖，其甜度是蔗糖的1.8倍，所以真实的蜂蜜吃起来非常甜。
有的卖场的蜂蜜产品柜台上，一些产品有意无意间还在打国标的擦边球。为了标准蜂蜜商场，上一年10月，卫生部拟定的《食物安全国家标准蜂蜜》(GB14963-2011)正式施行，新国标替代此前GB14963-2003《蜂蜜卫生标准》以及GB18796-2005《蜂蜜》中的对应目标，其间最大的改变便是增加了“蜂蜜”的界说。新国标明确指出，蜂蜜是指蜜蜂收集植物的花蜜、花粉、分泌物后，经蜜蜂本身分泌物混合酿制而成的天然甜味物质。因而，蜂蜜不能增加任何蜂蜜外物质，包含淀粉、糖类、防腐剂、增稠剂以及其他任何食物增加剂。 现在，越来越盛行的造假手法，是使用大米或淀粉酶解发酵生效果葡糖浆，果葡糖浆色彩与天然蜂蜜简直相同，经过增加香精后，性状跟真蜜很类似。不过，真蜜假蜜仍是能够辨认的：假蜜非常通明，真蜜则呈半通明状况。跟着科技的前进，浓缩蜜和造假蜜的外观，滋味现已越来越挨近真蜂蜜了。
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