老家的蜂蜜一向留在咱们的记忆里。小时候，在老家，每当百花盛开的春天往后，同村热心的大叔大婶都会送我许多自家收成的蜂蜜。家园热心好客的养蜂人甚多，又都是邻里同乡的，欠好回绝。村里农家人是很憨厚的，凡是有好东西，一般都会共享给亲朋好友，不会独享。
送来的蜂蜜多了，再加上家里的人口也少，一朝一夕，许多蜂蜜都一向尘封在某些角落里。时刻久了，好像现已忘记了。近来敞开享受，这些放置了好久的蜂蜜居然都没有蜕变，我甚是惊讶，这是为什么呢?是什么原因能够让久置的蜂蜜而不会蜕变呢?
咱们都知道，蜜蜂会在每年百花盛开的春夏之际将采来的花粉变成蜂蜜，实质上，蜂蜜的成分主要是果糖和葡萄糖，归于简单被人体吸收的糖类。蜜蜂在收集花蜜后，还要通过一个比采蜜更辛苦的酿蜜进程，去除蜂蜜中的水价，所以蜂蜜之中的水分含量低得不幸，一般天然老练的蜂蜜只含有18%的水分。所以蜂蜜算是一种浓度极高的糖溶液。咱们知道，当一种溶液的浓度到达必定值时，溶液内部的渗透压就会变得很高。高渗透压的溶液是不适合细胞成长的，原因在于高渗透压的溶液会在渗透压的效果下吸走细胞体内的水分，细胞脱水之后天然就死亡了。因而，绝大多数微生物在蜂蜜之中难以存活，没有微生物损坏的蜂蜜天然就难以蜕变了。
除此之外，蜂蜜之中还富含葡萄糖氧化酶，当它与其间的葡萄糖发生反响后会发生很多的过氧化氢。过氧化氢又称作双氧水，有着消菌杀毒的效果，这也从另一方面避免了蜂蜜中细菌的繁殖，然后到达确保蜂蜜不蜕变的效果。尽管蜂蜜能够保存很长的时刻，可是我们仍是需求依照蜂蜜罐上的保质时刻来食用，不要食用过期的蜂蜜。
原理点评：
文中现已说了蜂蜜久置不会蜕变的原因，这儿再弥补别的一点常识。在人类没有发现蔗糖和甜菜糖曾经，蜂蜜是人类仅有的甜味剂。人类使用蜂产品的前史非常长远，在前期，人类可能是偶尔在野外的树洞或是山洞里发现蜂蜜，至于谁是第一个品味蜂蜜的人尚无切当材料。而蜂蜜作为甜味剂或食物，是何时走进群众日子的，据现在考古材料显现，在距今8000年前的西班牙溶洞中发现了采猎蜂蜜的岩画;在我国殷墟出土的甲骨文中，也呈现了“蜜”字的字形;别的，早在3500年前，古埃及人也已知道用蜂蜜来看病。
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