网友发问：请问为什么蜂蜜在夏天更简单发酵蜕变呢?
农家土蜂蜜百科回答：您好，蜂蜜的发酵和温度有直接关系啊，在20-23摄氏度的环境下，酵母菌最合适成长繁衍，也便是这个温度最合适蜂蜜发酵，而夏天便是这样的温度，所以，蜂蜜在夏天更简单发酵蜕变。
影响蜂蜜发酵的要素
蜂蜜的波美度或许说蜂蜜的含水量是蜂蜜发酵最大的要素，蜂蜜含水量低的时分，蜂蜜的波美度很高，这样的蜂蜜环境中酵母菌是无法存活或许无法繁衍成长的，即便温度适宜也无法繁衍，所以蜂蜜也就不会发酵。
蜂蜜的温度，酵母菌的最佳成长温度是20-23摄氏度，所以在这个温度下，假如蜂蜜的水分合适酵母菌成长，那么蜂蜜就会很快发酵。
蜂蜜中的酵母菌，蜂蜜发酵需求蜂蜜中有酵母菌的存在，假如没有酵母菌，即便蜂蜜的水分含量到达50%，蜂蜜也不会发酵。酵母菌是广泛存在于自然界的细菌，一般的天然蜂蜜中都会有，而浓缩蜂蜜通过灭菌处理，所以含量会很小或许没有。
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