一、蜂蜜有凉性和热性之差异，不同蜂蜜有不同成效。
《本草纲目》是中药百科全书，里边说蜂蜜“味甘、性平、无毒”，那么是不是说蜂蜜归于性平的食物呢，别急，后边又说“蜂蜜生凉熟温，不冷不燥，得中和之气，故十二脏腑之病，罔不宜之”。这儿说生凉熟温，意思是生蜜是凉性的，熟蜜是温性的，什么是生蜜和熟蜜，生蜂蜜说没有老练的蜂蜜，如1天的水蜂蜜；熟蜂蜜是相对生蜂蜜来说的，如老练蜂蜜，还有一种说法便是用开水处理过的，如煮过的蜂蜜，注：现代科学标明，蜂蜜的葡萄糖、果糖、vc等是怕高温的，此种加工的蜂蜜是没有养分的。
明代医学家李时珍指出：“蜂蜜入药之功有五：清热也；补中也；润燥也；解毒也；止痛也。生则性凉，故能清热。熟则性温，故能补中。”因而，用凉水冲服蜂蜜，具有清热、润燥，解毒的效果，适合于体质偏热的人；而用温水(40—60摄氏度为宜)冲服蜂蜜，则补益脾胃，促进消化，适合于脾胃衰弱的人。这理说的蜂蜜热性仍是凉性取决于水的温度，不知道是不是有些勉强。
凉性：黄连蜜、荆花蜜、槐花蜜、紫云英蜜，医治便秘最好仍是用凉性的蜂蜜。
热性：枣花蜜;
养颜：野玫瑰蜜、益母草蜜;
润肺：枸杞蜜、柑橘蜜、枇杷蜜;
养胃：桂花蜜、芝麻蜜、五味子蜜;
助眠：龙眼蜜、枣花蜜，蜂王浆。
药酒中可放蜂蜜，治便秘也必需要蜂蜜，医治失眠也可用到蜂蜜。
二、蜂蜜的对症
去火的：黄连蜜、枇杷蜜、荆花蜜、紫云英蜜、槐花蜜
美容养颜的：雪脂莲蜜(苕子蜜)、野玫瑰蜜、益母草蜜
对肺有优点的：枸杞蜜、柑橘蜜、枇杷蜜
对胃有优点的：桂花蜜、五味子蜜、枣花蜜、柑橘蜜、芝麻蜜
对失眠有优点的：龙眼蜜、五味子蜜、枣花蜜
只要槐花蜜、椴树蜜等才能够通便，枣花蜜是不能通便的，便秘患者食用后会加剧病况。
三、食用方法
1、食用方法，新鲜蜂蜜可直接服用，也可配成水溶液服用，但绝不行用开水冲或高温蒸煮，由于加高温后有用成份如酶等活性物质被损坏蜂蜜。蜂蜜最好运用40度以下温开水或凉开水稀释后服用。
2、服用剂量：作为医治或辅佐医治，成人一天100克，不要超越200克，分早、中、晚三次服用，儿童食用量为30克最好，但应视年纪巨细而定。用于医治，以两个月为一个阶段;作为保健服用量可酌情下降，一般每天10～50克。
3、不能够用开水冲或高温蒸煮蜂蜜，由于不合理的加热，会使蜂蜜中的养分物质严重损坏，蜂蜜中的酶失活，色彩变深，香味蒸发，味道改动，食之有不愉快的酸味。
4、蜂蜜的食用时刻大有考究，一般均在饭前1-1.5小时或饭后2-3小时食用比较适合。
5、蜂蜜不能盛放在金属器皿中，避免添加蜂蜜中重金属的含量。
6、食用蜂蜜时宜先独饮蜂蜜，后饮温水。
四、食物相克
《金匮要略》：“生葱不行共蜜食之，杀人。”
《本草纲目》：“生葱同蜜食作下痢。”
1、葱蜜同食后，蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸等，会发生有害的生化反响，或发生有毒物质，影响肠胃道而导致腹泻。
2、不宜与豆腐同食。豆腐味甘、咸，性寒，能清热散血。与蜂蜜同食易导致腹泻。一起蜂蜜中的多种酶类，豆腐中的多种矿物质、植物蛋白、有机酸等，二者同食不利于人体的生化反响。
3、不宜与韭菜同食。韭菜含维生素C丰厚，简单被蜂蜜中的矿物质铜、铁等离子氧化而失掉效果。别的，蜂蜜可通便，韭菜富含纤维素而导泻，简单引起腹泻。
4、不能用沸水冲饮。蜂蜜含有丰厚的酶、维生素和矿物质，若用沸水冲饮，不只不能坚持其天然的色、香、味，还会不同程度地损坏它的养分成分。因而最好用不超越35℃的温水冲饮。
五、食蜜忌讳
以下人群要特别留意不宜食蜜：
1、未满一岁的婴儿不宜吃蜂蜜：蜂蜜中会含有肉毒杆菌，可引起婴幼儿中毒症状，小于6个月的婴儿更简单感染此病。中毒症状常发生于吃完蜂蜜或含有蜂蜜食物后的8～36小时，症状常包含便秘、疲倦、胃口减退。尽管婴儿发生肉毒杆菌感染的几率很小，但医师仍是主张：在孩子满1岁曾经，不要给他吃蜂蜜及其制品。
2、糖尿病人不能服用蜂蜜，每百克蜂蜜碳水化合物中葡萄糖约为35克，果糖40克左右，蔗糖约2克，糊精约1克。葡萄糖和果糖均为单糖，进入肠道后无需消化可直接被吸收入血，使血糖升高，蔗糖和糊精略经水解后即可被吸收，因而，蜂蜜的升血糖效果特别显着。从这一点来看，糖尿病人是不能服用蜂蜜的。
3、肠滑腹泻者忌生食。
[留意]某些地区成长有很多剧毒的蜜源植物如雷公藤、昆明山海棠、博落回、羊踯躅等，蜜蜂采其花粉所酿的蜜，可引起中毒。这种蜜首要含有毒的生物碱，有苦、麻、涩等反常味道。口服200~300ml，一般在24小时后呈现低热、头昏、四肢麻木、厌恶吐逆，致使体温升高，有的乃至循环和呼吸中枢麻木而逝世。这种状况虽属稀有，但应引起留意。
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