这个问题呀，一直是我比较头疼的，很难答复。由于这个问题太杂乱了。
①、就蜂蜜的自身特点而言，蜂蜜分为甜、甜润、甜腻，甜的程度很不同，由淡甜到深甜，差了许多。
②、蜂蜜的甜和成熟不成熟有联系。
③、蜂蜜的甜和蜂蜜易不易结晶(切当说是单糖的含量份额)有联系。
④、还有更重要的一点，个人口感的差异。
这四种要素稠浊在一起，就更难断定了。太甜的蜂蜜的确存在，许多卖蜂蜜的说：“真实的好蜂蜜，并不是太甜的。”这个说法很不精确。太甜如甜腻的，未必就假。所以，你不能以甜与不甜作为真蜜假蜜的断定规范。而尤其是个人口感对甜的耐受度和敏感性不一样，甜与不甜，多甜算甜，很能有个一致的规范和规范。比方我店里的油蜜和山萃洋槐蜜比较，多数人以为油蜜比洋槐蜜甜，也有不少人以为，洋槐蜜比油蜜甜。——这是口感的差异。
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