有时咱们会听到春蜜、夏蜜、秋蜜、冬蜜这样的说法，这是怎么回事呢?其实所谓春蜜、夏蜜、秋蜜、冬蜜便是指在四个不同时节所出产的蜂蜜，时节不同，蜜源植物花期不同，所出产的蜂蜜品种也就不同。
春蜜：一般指从2月下旬到5月下旬采收到的蜂蜜。这个时节百家争鸣，春蜜涵盖了许多花种的蜜，典型的有洋槐蜜、紫云英蜜、油菜蜜、柑橘蜜、杂花蜜等。春天产的蜜其特色便是色彩缤纷，由白色至黄色，气幽香、昧甜、质量较好。
夏蜜：一般指从6月到9月下旬采收到的蜂蜜，也叫伏蜜，许多乔木或许灌木挑选在夏日开花，荆条蜜是夏蜜的代表，还有许多如葵花蜜、瓜类蜜等。夏天产的蜜色泽多为淡黄色、深黄色至琥珀色，黏稠度大、细腻、气幽香、味甜。
秋蜜：一般指从9月下旬到12月初采收到的蜂蜜，有一些花在秋天敞开，如棉花、荞麦和某些灌木等，五倍子花蜜便是典型的秋天产的蜂蜜，秋蜜一般呈深琥珀色至暗棕色，气微香、味微酸、质粘、不透明。
冬蜜：冬季采收到的蜂蜜，多产于南边，如柃树蜜、鸭脚木蜜等。冬蜜数量较少，往往呈水白色或白色，质量佳，其间野桂花蜜(柃树蜜)为上品，素有蜜中之王的美称。一般来说，冬季出产的蜂蜜蜜浓度比其他时节收成的蜂蜜要高，百花蜜色彩也比其他时节的要深，含有的矿物质较多，营养成分较全，质量也较好。
总归，蜂蜜依地域不同四季皆有产出，但一般并不以时节来区别蜂蜜的质量。
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