长久以来，蜂蜜被以为具有防备醉酒及解酒成效。但是，迄今为止，蜂蜜的这种成效依然缺少试验材料和科学数据支撑。本文选用小鼠醉酒模型，研讨蜂蜜对小鼠醉酒后行为活动、全血中酒精含量及血清学目标乙醇脱氢酶(ADH)、乙醛脱氢酶(ALDH)的影响，讨论蜂蜜的防备醉酒及解酒效果。
蜂蜜含有很多的还原糖和维生素、氨基酸、矿物质、酶等,是一种有丰厚营养价值，药理效果广泛的药食两用资源，无毒副效果，本钱低价，日渐被医家和顾客所注重。日常日子中，蜂蜜常用于醉酒后的醒酒或解酒，但其解酒成效尚缺少现代科学试验和数据支撑。鉴于此，福建农林大学蜂学学院经过研讨蜂蜜对小鼠醉酒后行为活动、全血中酒精含量及血清学目标(ADH、ADLH)的影响，验证蜂蜜的防备醉酒及解酒效果，为蜂蜜的解酒使用及往后以蜂蜜为首要原料的解酒产品研发供给科学依据。
研讨结果显现，灌服蜂蜜的小鼠与模型组比较，酒后的行为活动显着添加(p=0.11)，血中乙醇含量在低剂量蜂蜜处理的小鼠酒后60min时刻点显着下降(p<0.05)。上述结果标明蜂蜜的确具有防备醉酒及解酒成效。此外，灌服蜂蜜的小鼠与模型组比较，血清学目标乙醇脱氢酶(ADH)、乙醛脱氢酶(ALDH)并无显着差异(p>0.3)，标明蜂蜜的成效发挥或许并未经过影响ADH及ALDH来施行。本文的研讨为蜂蜜的解酒使用及往后以蜂蜜为首要原料的解酒产品研发供给了科学依据。
先给酒致小鼠醉酒，再给予低剂量蜂蜜(2.19 g/kg)30min后，小鼠血中乙醇的含量较模型组显着下降，标明蜂蜜的确可有用加快小鼠血中乙醇的代谢而起到解酒效果，而这种效果与其首要成分果糖有关。
这种蜂蜜剂量与小鼠酒后活动出现反比联系与文献报导果糖对血中酒精铲除效果完全一致。因而，蜂蜜的防备醉酒效果或许首要来自于其所含的首要成分果糖。
研讨结果标明恰当剂量的蜂蜜的确具有较好的防备醉酒效果，并能有用下降酒后血中乙醇的浓度。但是，蜂蜜并未能调理体内ADH、ALDH水平，其防备醉酒及解酒效果的发挥或许与所含首要成分果糖能加快血中乙醇铲除有关。
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