小婴儿，尤其是1岁以下的宝宝，肠道中正常菌群还处于建造阶段，这时食入了被肉毒杆菌芽孢污染的蜂蜜，有可能对宝宝构成较大影响。
奶粉被肉毒杆菌污染较为稀有，但蜂蜜有时却会被肉毒杆菌的芽孢污染。曾经呈现的婴儿肉毒杆菌中毒基本是因婴儿食用蜂蜜构成的。因而，对小婴儿来说，蜂蜜更风险。
肉毒杆菌和其芽孢自身都没有毒性，但假如条件适宜，就会发生肉毒毒素，毒性较大。
肉毒杆菌一般存在于自己发酵的大酱、豆瓣酱以及一些风干的肉中。而其芽孢一般在土壤和尘埃中，有时会污染蜂蜜。肉毒杆菌在感觉不舒服的时分就像作茧相同，用一些蛋白和糖类物质把自己包起来构成芽孢，一般的加工手法都杀不死它。等它从头进入适宜的环境，比方人的肠道，它又能苏醒过来，发生毒素。
因为成人肠道内的正常菌群早已站稳了脚跟，少数的肉毒杆菌斗不过它们，因而对成人的风险性相对较小。但若是小婴儿，尤其是1岁以下的宝宝，正常菌群还处于建造阶段，这时食入了肉毒杆菌的芽孢，有可能对宝宝构成较大影响。
需注意，肉毒毒素对热不稳定，食物中的毒素在中心温度达100℃经10分钟就可杀死。
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