蜜蜂是世界上唯一会自己出产食物的动物。蜜蜂有“三宝”，蜂蜜、蜂胶、蜂王浆。古诗云，蜂蜜“散似甘露，凝如割肪”，回味漫长。千百年来，蜂蜜一直是香甜的代名词。一贯考究“药食同源”的国人，对蜂蜜的养分和甘旨更是倍加推重。
蜂蜜所含的单糖，简略被人体吸收，是合适白叟、儿童的保健品，还有“白叟的牛奶”之称。蜂蜜因其含有丰厚的果糖、葡萄糖和有机酸，使其不只有花果的芳香，并且有逾越花果的养分。蜂蜜是一种天然的滋补食物，有润燥解毒的成效。
蜂蜜是最常见的蜂产品，品种繁多，面临超市货架上琳琅满目的蜂蜜，许多人不知道怎么选择。
一、通明的蜂蜜未必好
蜂蜜因其含有丰厚的果糖、葡萄糖和有机酸，使得它既有花果的芳香，又有逾越花果的养分。从外观来看，好蜂蜜应该是润泽的胶状液体，它有着蜂蜜特有的光泽，但又不像水那样透亮和弄清。因而，挑蜂蜜既不要选特别通明的，也不要选色泽昏暗的。
二、不同的花蜜不同的色彩
许多人发现，市面上蜂蜜的色彩深浅纷歧。究竟深色的好仍是淡色的好呢?董婕说，蜂蜜的色彩与蜜源植物花蜜的色彩挨近，比方洋槐蜜的色彩比较浅，枣花蜜就比较深。不同的蜜源酿出的蜜养分各异，因而，不能简略地用蜂蜜的色彩判别好坏。
三、好蜂蜜是闻出来的
好的蜂蜜是能够闻出来的。单花蜜会有与蜜源植物相同的浓郁香气，比方槐花蜜有槐花的幽香，桂花蜜有桂花的甜香。
四、一般来说蜂蜜越稠越好
这是由于蜂蜜的黏稠度与其水分含量有关，国家标准规则水分小于20%为一级品。养蜂人会选取蜜蜂将蜜酿老练的机遇收集，因而好 的蜜水分低。在超市选择蜂蜜时，能够将瓶子倒过来，淌得越慢越黏稠。由于质地黏稠，蜂蜜有拉丝不断的特色。把蜂蜜买回家后，滴一滴，好的蜂蜜拉丝很长，断 流后上端会敏捷弹回。有的蜂蜜添加了增稠剂，便是一种掺假。如果是假蜂蜜或残次蜂蜜，不会敏捷弹回。
蜂蜜结晶是许多顾客关怀的问题。许多人置疑结晶的蜂蜜是不是质量差。蜂蜜结晶是很正常的现象，与质量无关，而与蜜种、贮存条件有关。一般蜂蜜在13摄氏度以下结晶，而油菜蜜、椴树蜜在13—14摄氏度就会结晶，洋槐蜜则不太简略结晶。事实上，结晶的蜂蜜并不影响食用。
小贴士
1）槐花蜜、枣花蜜更有保证。市场上有些新鲜的蜜种，如枸杞蜜、金银花蜜、芦荟蜜，可能是通过火配的。由于这些作物很少有大规模栽培的。为保证质量，主张仍是购买槐花蜜、枣花蜜等大众化的，不要过火迷信功能性蜂蜜。
2）凉水冲服润肠，温水滋补。冲调蜂蜜水温不要超越50摄氏度，不然养分简略丢失。用温开水(40摄氏度左右)冲服，滋补的作用好；用凉白开(室温)冲服，润肠通便的作用更明显。
3）蜂蜜抹在面包上，养分不丢失。把蜂蜜抹在面包或许馒头上吃，能彻底保存蜂蜜的养分。此外，早餐加在牛奶里替代糖来调味更健康。
4）寄存时防止触摸金属物品。蜂蜜呈酸性，保存不要运用金属容器，也不要把金属勺长时间放在蜂蜜瓶里，避免产生反响。
5）蜂蜜易结晶无关质量。蜂蜜在保存过程中，有时会呈现结晶现象。蜂蜜结晶是正常现象，与质量无关，更不影响食用。一般蜂蜜在13摄氏度以下，简略结晶。
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