蜂蜜是最常见的蜂产品，品种繁多，在商场出售的各种蜂蜜中，特别是一些小贩上门推销的散装蜂蜜中，有一些蜂蜜搀了假。搀假主要是搀糖、水和淀粉，有的蜂蜜还含有杂质，质地不纯。只需把握必定的鉴别方法，蜂蜜搀假是能够看出来的。
1、将蜂蜜滴在白纸上，假如蜂蜜逐渐渗开，阐明搀有蔗糖和水。搀有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。搀红糖的蜂蜜色彩显深；搀白糖的蜂蜜色彩浅白。
2、搀有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较混浊，滋味也不行甜。将少数蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴黄酒摇匀，假如溶液变成蓝色或赤色、紫色，阐明蜂蜜中搀有淀粉类物质。
3、用烧红的铁丝刺进蜂蜜中，假如铁丝上附有黏物，阐明蜂蜜中有杂质。假如铁丝上仍很润滑阐明没有杂质。
4、取一分蜂蜜，参加两分冷开水及四分95%的酒精，混匀后置放一昼夜，如无杂质沉积，阐明质量纯粹。
5、用筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的，且丝断会主动回缩呈球状者为上品。
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