有哪些办法辨认蜂蜜的质量呢？一般可从色、香、味、形方面着手，即色浅、味香、口感好、粘稠度高、杂质少的蜂蜜为上品。
您可用洁净的竹、木筷将蜂蜜拌和均匀后，经嗅觉、口尝，要无异味和油腥味；从瓶装或散装的蜂蜜外表看，如有较多泡沫、酒糟气味，口感酸性，此为质低的已发酵蜕变的产品。
蜂蜜的色泽可有深浅，但透明度要高，液蜜中不行有杂物；也可将蜂蜜置于器皿内加3～4倍洁净蒸馏水(凉开水也可)，再加适量95%的酒精渐渐拌和，如见有白色絮状物，证明掺入了饴糖(麦芽糖、高粱饴等)成份，如无前物掺假，其液体较混浊，但不会呈现白色絮状物。
还可将适量(1～2匙)蜂蜜盛于器皿内，用煤气微火加热(蜂蜜中含有17%左右的水份)，待加热后水份蒸腾，冷却后见发软的即为纯洁的蜂蜜，反之硬而脆的便是含蔗糖饴糖之类的残次产品。
别的，放置时间长的蜂蜜多从底部构成结晶体，纯粹的结晶体用手捻搓时，其晶体细致柔软，似奶油般无沙砾感，而含蔗糖的用手捻揉时有较强的沙砾感，其结晶块大粗硬，这些状况，我们都可以自己试着判别一下。
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