很多人经常喝蜂蜜，有去超市挑选的，也有挑选蜂农的，有人以为超市蜜是正规企业出产的就定心了，可是真实了解蜂蜜的顾客是不会去超市的，究竟是为什么呢？
蜂蜜除了其所含的葡萄糖、果糖之外，最重要的营养成分便是很多的活性酶和微量元素。而对人体真实起效果的，最主要便是活性酶。
无论是土蜂蜜（中华土蜂所产蜜），仍是意蜂蜜（意大利蜂所产蜜），只要是未经加工处理的原蜜，蜂蜜的活性酶，都得以保存。所以，原蜜能够真实地起到蜂蜜应起的效果。
原蜜之所以营养价值高，是因为含有很多对人体有效果的活性物质，而这些活性物质不是很安稳，尤其是遇热会分化。活性物质的分化会产生气体，气体的增多会导致鼓胀，需求放到冰箱冷冻一下再翻开，不然蜂蜜或许崩得到处都是。而低温条件下，活性物质的分化速度会大大下降，能够最大程度保存营养成分。当然，泡沫有多有少，有时候少到不易发觉，需求较长时刻才产生鼓胀，这都正常。
真实的蜂蜜，摇晃中有丰厚的泡沫。有些种类的原蜜比较清稀，干吃很甜，有腻喉的感觉，但冲水后不会象超市卖的浓缩蜜那么甜，是淡淡的清甜，还伴有一股浓浓的花香或药花香。
咱们都知道，蜂蜜中的活性酶在挨近人体体温的情况下，将发挥最佳效果，这便是咱们要求用40℃左右温开水冲服的原因。假如超温度太高，活性酶将遭到不同程度的损坏。超越60度，最重要的一些活性酶将被完全损坏。
活性仍是不要活性？
而一般蜂蜜厂家收买蜂蜜之后，首先要做的一件工作便是加热浓缩，这就意味着蜂蜜中最重要的活性酶，蜂蜜的营养物质简直都被损坏掉了。
换言之，浓缩蜜、超市蜜尽管看起来十分浓稠、美丽，但它最主要的营养成分也就只剩下葡萄糖和果糖了，而活性酶的酶值现已十分的低，尤其是最主要的、人体最需求的活性酶，现已云消雾散了。
这便是为什么很多人反映，喝了好几年的超市蜜，成果连医治便秘这么一个根本的希望都完成不了，而喝了半个月真实的蜂蜜就好了的原因。
最搞笑的便是，浓缩蜜和超市蜜，它分明自己现已加热到60度以上，把活性酶现已损坏掉了，它却偏偏要在饮用办法里告知：请用40℃以下温开水冲服……
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