很多人都知道，蜂蜜呈弱酸性，可是蜂蜜却是碱性食物，这是什么原因呢，本来所谓的碱性食物与酸性食物和食物自身的酸碱度没有关系，和食物进入人体今后的一系列改变有关，下面便是为什么蜂蜜是碱性食物的具体回答。
要回答这个问题，首先要了解什么是酸性食物、碱性食物。现代医学研讨标明，食物有酸性和碱性之分。酸性食物是指通过人体内氧化、分化后构成具有使血液呈酸性反响的带阴离子的硫酸、盐酸、磷酸等酸根的食物。这类食物一般含蛋白质、脂肪、糖类较多，如肉类、鱼类、禽类、蛋类、虾蟹、动物油、植物油、花生、玉米、大米、面粉、糖块、甜食等。
碱性食物是指在人体内通过氧化、分化后就成为水和二氧化碳排出体外，而所含的金属元素如钠、钾、钙、镁、锌、铁等，在人体内构成了使血液呈碱性反响的带阳离子的碱性氧化物的食物。碱性食物一般包含生果、蔬菜、茶叶、咖啡、豆类、奶类、海带等。
实践标明，假如酸性和碱性食物调配不合理，就会形成养分和生理上的平衡失调，致使体液酸碱度的相对稳定、蛋白质的生理状况、酶的活性、细胞的正常活动等受到影响。特别是跟着人们生活水平的进步，过多地食人酸性食物，而少食碱性食物，一朝一夕导致人体酸碱失衡，血液等液体就会酸性化，使人变为酸性体质乃至引起酸性体质病，呈现头晕，耳鸣，全身乏力，四肢发凉，易伤风，便秘，皮肤枯燥粗糙、弹性较差、失去光泽，创伤难愈合;小儿生长发育受到影响，记忆力减退，学习才能下降;老年人血压升高，易患动脉硬化、冠心病、胃溃疡、痛风及神经疾患，骨质疏松，免疫功用下降，并呈现早衰现象。故有“百病皆从人体液趋酸化开端”之说。
蜂蜜中虽含有酸的成分，主要是有机酸，在人体被消化后，成为二氧化碳和水。试验标明，蜂蜜的酸度为pH3.2～4.5，而食物的酸碱是依据矿物质的品种而异的。蜂蜜中含有多量的碱性无机盐类，故归于碱性食物，能够中和体内酸性代谢产品，使体液碱化，然后起到调整机体酸碱平衡、调理推陈出新的效果，避免酸性体质病的产生。
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