1、绿茶辨别蜂蜜中重金属：取蜂蜜一汤匙，参加小半杯很浓的凉绿茶中，如蜂蜜已受重金属污染，茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学作用，生成灰色或褐色、黑色盐类。色彩越深，阐明受重金属污染的程度也越重。
解谜：我国农业大学食品学朱毅副教授以为，蜂蜜中含有2价铁离子与茶多酚络合反响的灵敏度十分高，每千克溶解中只需含有1毫克2价铁离子，参加茶多酚试剂，肉眼就能观察到溶液变黑现象。用茶水兑蜂蜜变色，只能阐明蜂蜜中有2价铁离子存在。
本相复原：蜂蜜中含有丰厚的矿物质，这些矿物质和和人体血清中所含矿物质成分、份额简直相同。据化验标明，蜂蜜中的矿物质含量为0．03％～0．9％，品种多达18种，主要为铁、铜、钾、钠、镁、钙、锌、硒、锰、磷、碘、铬、镍等。蜂蜜中的矿物质主要是植物从土壤中吸收来的，深色蜜比淡色蜜含的矿物质多。
茶多酚对蜂蜜中含有的2价铁离子络合反响后，使之变成3价铁离子，其含量对人体没有损害。而以此证明蜂蜜重金属超支是不对的。
2、绿茶辨别蜂蜜真假：取蜂蜜一汤匙，参加小半杯很浓的凉绿茶中，如是纯蜂蜜，茶水中的单宁会与蜂蜜中的2价铁离子产生络合反响，色彩变黑。假如不变色，就证明蜂蜜是假的。
解谜：真蜂蜜中的矿物质是植物从土壤中吸收来的，其间含有游离态的2价铁离子，遇到绿茶中的茶多酚，茶水色彩会变深。这的确是查验真蜂蜜的一个办法。能够差异白糖熬制的假蜂蜜、淀粉糖浆造假蜂蜜。
本相复原：蜂蜜中掺入果葡糖浆或许高果糖浆后，仍然含有2价铁离子，用绿茶查验同样会让茶水变色。所以，这个办法仍然无法查验出蜂蜜掺假，无法查验蜂蜜是否纯真。
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