纯粹的洋槐蜂蜜中呈现了白色泡沫，这究竟是怎样一回事?这白色泡沫能吃吗?是不是坏掉了?是不是假蜜?
蜂蜜简单呈现泡泡的生物原因如下：
1、老练蜂蜜中往往含有4-7种蛋白质，通常以胶体物质存在，它是蜂蜜中介于分子和悬浮颗粒之间不能通过过滤办法除掉的质粒。它对蜂蜜的色泽和浑浊度有必定的影响，并能促进蜂蜜起泡泡，特别槐花蜜更多。
2、上面说了蜂蜜中的蛋白质能促进蜂蜜起泡泡，是因为其间一种蛋白质叫葡萄糖氧化酶，它能将蜂蜜中葡萄糖分解成过氧化氢和葡萄糖酸。而这过氧化氢是不稳定的物质，在高温或许摇晃下就十分简单分解出氧气，然后构成很多细微气泡。
也就是说，能天然呈现这些细微泡沫的蜂蜜肯定是原生态蜂蜜!
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