为什么饮用蜂蜜不宜用60℃以上的热水冲调

蜂蜜中含有80%以上的葡萄糖和果糖，并且还含有丰厚的维生素、矿物质、氨基酸、酶等多种活性物质， 是一种养分丰厚的甜味食物。

蜂蜜中 含有80%以上的葡萄糖和果糖，并且还含有丰厚的维生素、矿物质、氨基酸、酶等多种活性物质， 是一种养分丰厚的甜味食物。可是其间有些成分对温度十分灵敏，食用时最好用60℃以下的温开水调饮。 若用沸水冲蜂蜜，不只不能坚持蜂蜜原有的天然的色、 香、味，并且还会不同程度地损坏其间的养分成分，甚至在高温下还会发生有害物质——羟甲基糠醛。蜂蜜更不能加热煮沸。试验证明，当蜂蜜加热至78℃时，其 中的养分物质会消失殆尽，使单糖变为杂乱的碳水化合物，失掉原有的养分价值。