在不同地域，会给蜂蜜带来不同的特性，南边气候湿润，即便蜜蜂采蜜回来压在蜂箱好些天取蜜，性质不安稳，简单起许多的气泡和白沫，往北方走，由于气候枯燥蜂蜜度数很简单高，蜂蜜的性质教南边的蜜安稳许多。
有些顾客会从蜂蜜色彩来看蜂蜜，实际上这样很不牢靠，或者说并不可取，蜂蜜带有很强的地域性和气候性，在不同的当地采到的蜜，即便是同一个花 种，色彩、口感都会有不同，还有同一个采蜜场所，由于取蜜时刻不同（比方我今日取蜜一次，然后隔了好几天再取一次蜜）和蜂群的状况或许取到的蜜色彩也会有 不一样。
再谈及到蜂蜜结晶，蜂蜜装在不同的蜂蜜桶里，每个蜂蜜桶里，蜂蜜结晶的时刻也会不一样，有的蜂蜜结晶了，有的开端结晶，有的乃至还没有结晶，这个没有规则可循。
还有要提及下的是蜂蜜本身色彩，在液态时，结晶后都会改动，还有不同蜂蜜的结晶状况都是不一样的，有的蜂蜜结晶很细腻，有的其实很粗糙，有颗粒 感，乃至结晶成硬块，结晶细腻的其实不简单闹出误解，最多或许给顾客像是猪油的感觉，可是粗糙的、有颗粒感的结晶蜜假如顾客不是很了解这块，就十分非 常简单被误解为白糖，
所以真实提到这些特性，这种蜂蜜的天然性，我觉得其实有许多需求尊重的，究竟这些特性很正常，要尊重天然，就不能人工的去干涉，不然就变成加工蜜、添加蜜、作假的蜜了，
天然蜜不或许自始至终原封不动，这个是能够的必定，自始至终原封不动的不会是天然蜜。这个也是能够必定的。
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