喝蜂蜜的朋友有时会发现一种现象，有的蜂蜜外表一层细腻的泡沫，而超市里的蜂蜜却没有，很多人不知道这是怎么回事，今日就简略介绍一下蜂蜜起沫的问题。
蜂蜜酿制的进程是蜜蜂把多糖（花蜜或许蜜露）变成单糖（果糖和葡萄糖）的进程，这个进程是非常缓慢的，咱们咱们都知道，蜂蜜通过7天左右的酿制 今后就会封盖，这表明蜂蜜成熟了，可是其实蜂蜜的酿制活动并未随之中止。蜂蜜有后熟性，便是从蜂巢中取出蜂蜜今后，蜂蜜中的酶持续发挥作用，持续酿制蜂 蜜。
蜂蜜在酿制进程中会有纤细的气泡产生，所以在一些新鲜的蜂蜜外表，咱们总能见到这样纤细白沫或泡沫，或许您去蜂农的帐子里看他的存蜜，也有这样的泡沫，这并非是蜂蜜的质量问题，是蜂蜜本身一个正常的现象。
有的朋友看到过关于蜂蜜发酵的文章，因而看到蜂蜜外表的泡沫今后，置疑蜂蜜是不是发酵了，其实蜂蜜发酵与否很简单判别，蜂蜜发酵今后会有很多的气泡产生，而不是外表纤细的一层浮沫，别的蜂蜜发酵还会伴有糜烂的酸味或许酒精的滋味，跟蜂蜜本身的浮沫很好差异。
蜂蜜起沫的现象一般产生在购买的新鲜蜂蜜或许未经加工原蜜上面，浓缩蜂蜜都是通过高温加热的，里边的活性物质根本没有了，所以根本不会有起沫的现象产生。所以，蜂蜜起沫并非是一件欠好的工作，有时候从旁边面能够证明蜂蜜的新鲜度或许活性。
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