血脂是指血液中脂肪的总称，主要是指血中的胆固醇、甘油三酿(又称中性脂肪) 磷脂和脂肪酸等。 血脂过高即为高脂血症，主要是指血中总胆固醇、 甘油三酯和低密度脂蛋白胆固酵高，而高密度脂蛋白胆固醇过低。
日本东京大学曾做过动物实验，吃高胆固醇膳食的动物，服用蜂蜜的， 血胆固醇无显着的改变; 而不服蜂蜜的，血胆固醇都显着升高。 提示蜂蜜有降胆固醇的效果。前东京医学齿科大学的本多喜雄教授在 1966 年宣布陈述说，对动脉硬化症、 高胆固醇血症、脑血栓、慢性肾炎患者每天进行皮下注射蜂蜜 40 毫克，大约 3 天后， 7 人中有 3 人的血清胆固醇下降。
1994 年德国科学家发现蜂蜜能升高血中高密度脂蛋白胆固醇。经过屡次动物实验， 他们以为蜂蜜能避免 38%总胆固醇的构成及 42%低密度脂蛋白胆固醇的积累。艾塞尔松医师以为，因为蜂蜜中维生素促进了肝脏的脂肪代谢，然后避免胆固醇沉积在血管壁上。
但现代研讨标明，蜂蜜降血脂、避免动脉硬化的隐秘，是蜂蜜中所含有的氨基丁酸经过间脑产生效果的。 据日本渡边博士测定，每 1克蜂蜜中含有 1. 5 毫克的氨基丁酸。
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